第六章 大蒜和伟大的蒜泥蛋黄酱之精髓（3）（2/2）
“奥利弗，让我尝尝你的蒜泥酱。这个太辣了，我不喜欢。”埃塞尔的勺子伸向了堆在奥利弗盘子里的发亮的浅黄色酱。他一直都在吃鸡蛋、土豆和面包。在我的鼓励下，他尝了一口蒜泥酱，然后他决定再也不多吃一口。
“拿走吧，我不吃。”
埃塞尔往她自己的盘子里舀了大大一勺，然后把自己的蒜泥酱推到一边。“唔，我更喜欢吃这个。”她说。
当那几个端着碗、抱着硬纸板箱的女人又转回来时，埃塞尔的蒜泥酱几乎已经吃完了，我和唐纳德也差不多吃完了。这一次又来了点新的东西——盐鳕鱼片。
我只吃过一次盐鳕鱼，那还是在奥利弗两个月大时的新年之夜。我们的邻居乔琪特和丹尼斯邀请我们共同分享午夜晚餐，上的第一道菜便是盐鳕鱼和韭葱烤菜——丹尼斯最喜欢的一道菜。这道菜实在是令人难以忘怀。菜肴的最上层是松脆的金色面包屑，下面是盐腌鱼的细碎薄鱼片和绑在一起的甜韭葱，里面加了贝夏梅尔乳沙司，因为加了红辣椒粉，还有少许辛辣味。我从未烹饪过盐鳕鱼，也从没像现在这样大块地吃过它。我注意到周围的人去掉了银灰色的鱼皮，剔出鱼鳍、鱼骨和软骨，再将鱼分成大薄片。然后把鱼片蘸入蒜泥酱里，或者在鱼片上抹上蒜泥酱。我也照做了。鱼的肉质比较粗，有点呈粒状，味道很强烈但是很美味，特别是和着蒜泥酱一块吃。我很喜欢吃，并且还下定决心，在那个夏天我一定要学会做这道菜。
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