从我第一次见到玛丽和马索时起，他们就让我从他们家的蔬菜园里随便采摘需要的东西，我照做了。那简直是太奢华的享受了！在那些同孩子们一起度过的初夏日子里，园艺和自家种的蔬菜对于我来说还很新鲜，我沉迷于采摘闪闪发光的紫色茄子、完全成熟的番茄、深绿色的美洲南瓜和长长甜甜的红辣椒，然后再用这些蔬菜制作玛丽教给我的蔬菜烩菜。我还在她的指导下，把马索的番茄加入浓浓的调料汁中，再添上大蒜、洋葱和罗勒属植物[ 罗勒属植物：叶香如薄荷,用于调味。]，制作出了一种浓汤。马索用森林里捡来的树枝做了一顶圆锥形帐篷，青豆的藤攀上了帐篷，结出来的豆荚又长又肥，是我吃过的最美味的青豆。这些，原来也是从意大利来的种子长成的。每年，马索都会像对待番茄和西瓜那样保存青豆的种子。七月，我和唐纳德经常帮着收割土豆，一两天就能全部挖完。我们把挖出来的土豆同洋葱和大蒜一起储存在玛丽和马索的地窖里。至于这些，我也可以自己取用。
我喜爱的夏日美食实际上只是土豆炖青豆，炖到青豆都裂开了，入口即化。这道菜里会加上盐、辣椒粉和风轮菜——高地里生长的一种冬季野生开胃菜。我们追随着季节的变换，享用马索家不同的水果，首先是六月上旬的樱桃，接着是杏仁、桃子、梅子和西瓜，然后八月下旬返回加州之前是无花果。
回到普罗旺斯的第一个夏天，玛丽还教会了我制作她最喜欢的几道菜，包括蔬菜卷[ 蔬菜卷：是普罗旺斯发展的包菜卷，是尼斯特产，是一橄榄油烹调的小菜。在普罗旺斯随处可见。]。现在我把这道菜教给了烹饪学校的学生们。我首先带着他们去露天集市上同玛丽和马索见面，然后买回了我们需要的蔬菜。
马索来自尼斯，蔬菜卷便是那里的夏季特色菜，虽然这道菜在普罗旺斯随处可见。玛丽从他在尼斯的阿姨那儿学会了这道菜，然后她把做法教给了我。她首先从小茄子里舀出部分茄肉，又拿出了圆圆的美洲南瓜、甜椒和番茄。她细心地把茄肉和美洲南瓜切碎，除掉番茄籽后，再把它们剁碎。她把这些都放到了一个碗里，同香肠和浸泡过牛奶的新鲜棍子面包混合在了一起，然后将剁得很碎的大蒜、欧芹、百里香、盐和辣椒粉放入混合物中调味，把一到两个搅拌后的鸡蛋放入其中，最后把混合物堆在蔬菜叶片上。
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