“现在，首先，”我们的导师继续说，“我必须告诉你们，只有我们六个人喝普罗旺斯鱼汤是一件非常奇怪的事情。”我觉得他很细心，因为他将埃塞尔也归到了餐桌上坐着的人里。法国人认为，孩子不管多小都可以学着去理解吃的真谛。“至少，通常是八个人，但是最好是十个、二十个或者四十个——越多越好，因为制作普罗旺斯鱼汤的秘诀之一就是使用不同种类和数量的鱼作为原材料。”
他卷起了衣袖，穿上了白色的围裙，盖住了他穿着的手编棕色毛绒马甲以及宽厚的腹部。那个时候他大约五十岁，棕色的头发开始有了谢顶的趋势，橄榄色的头皮越来越清晰可见。说话时，他的棕色眼睛不停地眨着。一笑起来，就能看到他的右边脸颊上出现的一个小酒窝。马赛人因为谈锋甚健而闻名，但是他不像他的妻子那么健谈，而是有点拘谨。我想这是不是因为他曾经在亚洲生活过，他说他在那里曾经信仰过佛教。
“看，鱼都在这儿。”他打开了脚边的一个铁皮冷藏箱。我看到有一打以上的鱼被冻在冰块里，里面还有一个打了孔的铁皮盒和一些潮湿的粗麻布袋子。他轻轻敲了敲盒子：“这里面是小螃蟹。我必须把他们和鱼分开放，要不然它们会啃鱼肉的。”
这个厨房很小，在合成花岗岩水槽上方安了一扇小小的窗户，水槽旁是一个齐腰高的冰箱，一个炉子背靠着后面的墙，厨房里还有一个餐具柜。罐子和平底锅在头顶上悬挂着。窗帘是普罗旺斯传统的红色布料，上面有一点点印染的图案，它是用一根绳子穿着的，盖住了水槽和厨房工作台上的空间和架子。如果我在厨房中间站着展开双臂，我简直可以双掌都碰到墙壁。
我们挨地站着。布鲁诺先生把鱼一条接一条地放在了一个铺了茴香的大盘子上，一边讲述着每条鱼的特性和产地，一边让向我们展示区分质量和新鲜度的关键之处。我听得很入迷。
“现在这条是圣皮埃尔鱼，深水鱼。”他放下了一条银色的比目鱼。那条鱼的头看上去只有一半，它的背部长着放射状的多刺鱼鳍。我觉得它很漂亮，很好奇几个小时以前，它在海里安静地遨游时会是什么样子。
“看见它眼睛后面的黑点，你就知道它是圣皮埃尔鱼。这是一条白色的鱼，是比较柔软的鱼之一，所以我会在烹饪要结束时再把它加进去。”在鱼身中央，我清楚地看到了黑色的原点，那甚至有点像污迹。
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