一头猪在普罗旺斯

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第一章 关于山羊奶酪的个人经历(13)
    第一章 关于山羊奶酪的个人经历(13)

    我做的奶酪没有成功,但那不是山羊们的错,它们都是产奶能手,并且接受了我们作为它们的新主人。它们允许我们把水桶放在后腿的后面,然后它们会往后蹲下来,从里挤出牛奶。每只山羊的都不同,于是我们学会了通过的形状和颜色来辨认它们,我们熟悉了每只羊不同的产奶方式和时间间隔。有些山羊吊着的长得长长的,看上去就是的一部分,这种山羊产奶比较顺利,挤奶时间长,羊奶一滴不漏地流进水桶中。还有些羊的很圆润,小小的突出在侧面,给这种山羊挤奶会困难一点,当我尝试着要把的角度往下对准水桶时,常常会漏掉一两股喷射出的羊奶。

    早晨和晚上,唐纳德和我经常一起挤奶。我们把羊的项圈别在食槽上,在那里,我们给每只羊都准备了半碗切碎的大麦,这是一种有名的能够提高羊奶产量的谷物,但是如果整个吞下的话,是不易消化的。在为每只羊挤完奶后,我们就会把水桶里的羊奶,通过双层过滤器倒进羊奶罐里。当所有的羊都挤完奶了,我们会马上把装着过滤后羊奶的羊奶罐搬进房子,然后把它们倒进我们在里昂买的白色塑料盆里,再加入凝乳酵素。

    我做的第一批奶酪简直不能食用,质量粗糙还呈粒状,满是气泡,又酸又苦。看着它们从凝块变成奶酪,我曾经一度怀疑会失败,然而我还是充满了希望。直到第三天——理论上是奶酪食用或者待售的日子,我才承认这些奶酪不值一文。我把一块奶酪带给瑞丽尔夫人看,问她到底是哪里出了问题。她告诉我,我加了太多的凝乳酵素,于是我就把所有的奶酪扔进了肥料堆里。


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