历史原来这么八卦

    第三篇 美味佳肴（11）

    味精虽然可以增鲜味，但如果不按照使用规则使用，就会产生副作用，我们要注意加入味精后忌高热久煮，否则味精会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。孕妇及婴幼儿和老人、儿童都不宜多食味精。还有患有高血压的人，如果过多食用味精，会导致血压升高。

    被俘将军的贡献：

    口香糖竟然是墨西哥丛林中的树胶

    最初的口香糖竟然是树胶，这到底是怎么回事呢？1836年，墨西哥的桑塔?安纳将军在贾森托战役中被俘。被释放后，他将一种晒干了的人心果树胶带到了美国纽约，本来是想和冒险家一起研究它是否可以代替橡胶，但他带着树胶见了美国泽西市的冒险家亚当斯后，确定它代替橡胶是不可能的。不过亚当斯与他谈话时，发现他将树胶放进嘴里嚼咬，于是向他了解了此树胶的缘由，亚当斯的儿子尝了一小块，觉得这东西挺有意思的，十分喜欢。有一天，亚当斯在一家药店门口看到一个小女孩从那里买了一块石蜡，在当时，石蜡被人们用来嚼咬。这让他想起了树胶和儿子对树胶的喜爱。于是他决定把将军带来的树胶加工成圆球状的新的嚼咬物。1869年，亚当斯买了一批树胶，租了厂房，便开始大批量生产，最后放在了药店销售，结果销路比他想象的还要好。这一嚼咬物就是最早的口香糖。亚当斯于1870年推出了一种叫“blackjack”的口香糖，这种口香糖是以甘草精调味的，而且还把口香糖从块状改成了条状，更加受到人们的欢迎，至今还可在市场上找到。1880年，美国的里格雷在树胶内加入了糖和香料制出了甜味口香糖。上世纪50年代，开始出现了无糖口香糖。第二次世界大战后，人们发明了口香糖合成剂和合成树脂，口香糖产业大大发展。很快口香糖便走向了世界。如今主要是用糖、糖浆、调味品、软化剂和胶基来制作口香糖的。

    板式口香糖、泡泡糖和糖衣口香糖是口香糖的三种主要形式。销量最多的口香糖是板式口香糖。泡泡糖的糖体强度较大，可吹起大的皮膜泡。糖衣口香糖的表层是糖衣，糖衣是通过旋转釜挂上去的。

    口香糖中含有的物质在细菌的作用下容易形成牙菌斑，并会发酵产酸，导致龋齿。另外，口香糖所含的增塑剂有微毒，孩子在吹泡泡的过程中不断吐舌、伸舌，并习惯用一侧牙齿咀嚼，可能导致颌面部发育不均，牙颌畸形。此外，幼儿要忌食口香糖，因为口香糖很容易被幼儿误吞到食道或支气管中，后果严重。所以最好不要让口香糖成为孩子的零食。