我如果开着车在餐厅门口停下来，保安一般是我第一个见到的酒店员工，他帮我拉车门。我下车的时候，说不定就会问一句：“最近你们都开展什么活动呢？”他也许会跟我说：“先生抱歉，我不知道。” 我走进去，看到一个保洁员，问他：“最近你们搞什么活动了？”“对不起，先生，我不知道。”于是，我马上会对酒店的服务质量产生怀疑，期望降低。
某火锅店经常开展活动，比如主题是爱国主义。火锅店总经理就会对每一个员工进行一个月以上的严格培训，每一位员工，包括保洁、保安，都对爱国主义活动有所了解，对答如流。因为总经理知道，每一个员工都会面对客人，客人会跟员工交流，员工就代表酒店一个窗口，怎么能说“不知道”呢？
喜来登酒店就提倡“我永远不向客人说不”，也就是客人问到员工任何一句话，员工都会想办法告诉他们答案，员工就是真的不知道，也会想办法让客人知道。
6．菜品知识信息
现在很多高档酒店都非常注重菜品的文化塑造，比如会把每道菜都编出一个故事，既可以提升菜品价格，又能让客人觉得酒店品位不俗，但关键是要让员工能讲出来，传递给客人。
另外，餐厅还会有打包的客人。在服务员为客人打包的过程当中，他要跟客人说点什么？还是闭上嘴，睁着眼，看着菜，拿着筷子，不跟客人交流？
某餐厅设计了打包提醒卡，或者叫打包须知卡。服务员在给客人打包的时候，就可以向客人介绍一些有关菜品打包的知识。
打包须知卡
亲爱的客人，为了让您的打包菜品更营养健康和保持味道，请注意以下内容：
鱼和海鲜营养丰富，也是大肠杆菌繁殖的温床，在20度左右的温度下，经过6小时，一个大肠杆菌就会繁殖出1亿个，所以把剩鱼和海鲜带回家后，必须彻底加热，还应另加些酒和葱、姜等佐料，不仅能保鲜，还有一定的杀菌作用。
素菜之类食品不宜存放时间太长，因为烧熟的素菜含有亚硝酸盐，请您最好下一餐马上就吃掉。主食宜被细菌污染，细菌
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