江浙在清幽中体味茶道，华南承继唐宋斗茶遗风，而蜀地享受茶的风气尤为壮观。到过蓉城便知；那里无处不茶肆，无人不喝茶，且不说茶馆，就连戏院、庙观、园林、宅第，大凡能够容纳众人的地方，毫无例外地辟有供几十人、几百人喝茶的场所。不分缙绅名流，市井布衣，来者都是茶客，一人一椅一杯，边喝茶，边阅报，或摆龙门阵，或欣赏川剧变脸，茶博士持长颈铜壶穿行茶桌之间，边续水边展示操壶技艺。川民泡在茶里，整日如此，整年如此，终生如此，得茶禅真髓，如同乐山大佛，背山随意而坐，便与天地山河结成一体。见识川人聚而喝茶的大场面，外地人徒生羡慕，不免感叹：“无愧天府之国，蜀人活得好安逸！”
古人说茶有散郁、养生、养气、除病、利礼、表敬、赏味、养身、行道、雅志十德，把喝茶当做与衣食等重的生活要事，继而又擢升为茶文化，直至推崇到禅境。这一切，实在和茶性清醇分不开。时下，有些人撇了茶性，借茶的名分花样翻新，让苦丁茶、菊花茶、大麦茶、苦瓜茶、薄荷茶、竹叶茶、玫瑰茶、橄榄茶、花草茶、美容茶、减肥茶统统跻身茶林。我以为，内中名为茶实非茶的且不说它，单说在茶中富加佐品的，分明也背离了茶之真谛。例如三泡台，盖碗里固然有茶叶，更多的是红枣、冰糖、核桃仁、葡萄干、桂圆、枸杞、山楂之类，此茶似乎依附了道教阴阳五行学说，其配伍如中草药方剂般讲究君臣佐使，茶理径直奔了儒学的尊卑礼序，实与禅趣无涉。
早年，我路过陇东，见一个老农烹茶于瓜田庵下，那景象仿佛一幅图画镌刻在脑海中，不曾因岁月老去而淡化。三块残砖便是茶灶，上面架着茶罐，柴火燎焰也燎烟，噗噗冒沫的罐子黢黑，小茶盅质地同样辨不出铜铁瓷陶。老人种的西瓜个大如斗，瓤沙汁甜。路人渴了，任摘，不上秤，随你放三五毛钱。即使没钱，瓜也管饱吃，只要把吐的瓜子儿留下。我走过的地方不算少，没有见过他这样卖瓜的。老汉咝溜溜抽着烟袋锅，淡淡解说：“谁出门背着井呢？五黄六月，还能眼睁睁看着渴死人不成？”我心里顿生敬意，端详沧桑瓜农，猜想他独自在村口煎茶种瓜，定然比村民见过更多南来北往的行客，大概他年年如此侠义地贱卖甚至白送西瓜，也许还施舍自己并不宽余的衣食给落难人。我推想他父亲，父亲的父亲，都是这么熬茶，这么处世。老汉的茶末顶便宜，煮的却浓酽苦涩，是黎民百姓艰苦生活和善良性格再形象不过的写照。
禅是梵文音译，意译做“静虑”解。就禅而言，茶本身没有贵贱之分，需要茶客做的仅有两点：一是心静，二是体悟。在烹茶品茗过程中，领受茶之静，茶之逸，茶之真。吴越茶客徜徉山水田园，释然于物我两忘的情境，可说进入茶禅悟境；天府百姓认定富在今世，乐在眼前，其安逸恬然也算得禅；北国老农坦然淡泊，得度人时且度人，有隐忍慈悯的宽厚胸怀，也算茶的得味者。只不过他们各自生存境况不同，体味厚薄有差异罢了。
套一句佛家偈语说话，便是：“茶禅只在各人茶杯中。”
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