然后叶程程看那边排骨煮得也差不多了，便又让小钱子和小班子捞起了排骨，放到了一个瓷盆儿里，又另将猪排骨的汤盛了半碗，再取了料酒、生抽、老抽和香醋将排骨腌渍一会儿。煮出来的排骨是一种原始的肉香，带着一股子的肉腥气，然后拿各种调味一腌，顿时有了更深层次的香味。其实很多菜，都要将肉腌渍一下，以便更能入味，做起来事半功倍。
“看清楚都放什么、放多少了么？”叶程程又问高大厨。
“看清楚了。”高大厨一笑，又道，“只是小的愚笨，总是把握不了菜的量，所以有时候放的调味便多了或少了，这个不好掌握。”
“是不好掌握。慢慢来吧，做多了，便有经验了。”
叶程程正说着呢，那边儿小班子便撅起了嘴儿，哀怨地道：“娘娘您偏心，您只教高大厨，不教我俩，小班子要生气了。”
这边素波啐了小班子一口：“你这什么功底也没有，娘娘就是教了你，你会么。”
叶程程看到小班子哀怨的眼神，心中一动，仿佛看到了自己当年很小的时候站在母亲身后非要做饭的样子，心下一软，便道：“本宫不是不教给你，只是这烧火也不是一件容易的事，说实话，本宫虽然只知道火候需要怎样，可是也不会烧火，等你等烧好了火，做饭便会了一半。毕竟将饭做熟了谁都会，可是将饭做好了却不容易，其中很重要的一方面便是火候。”
还是小钱子伶俐，立马道：“娘娘，小的明白了，娘娘让我们烧火是在练我俩的基本功呢。”
点了点头，叶程程道：“是这样，等你们得闲，也可以向高大厨学习刀工，基本的刀工高大厨还是可以教你们的。”
“嗯！我们都听娘娘的！”小钱子和小班子齐声道。
看到几人都很认真，叶程程心里暖洋洋的，打心眼里喜欢这几个人，在这yīn森的后宫，慧凝宫的小厨房里却是那么的温暖人心。
等排骨腌渍好了，将排骨捞出到另一只瓷盆儿里，洗干净了，又控干了水，叶程程便在锅里倒了油，开始炸起了排骨，便炸边讲解：“你们看，这油不用放太多，只要勤翻着点儿，排骨就不会粘锅，不会糊了。“将排骨炸至金黄，叶程程将之前腌渍排骨的调料水倒入了锅内，又倒进了之前半碗猪排骨的汤，接着又在锅里加入了三大汤匙的白糖，然后大火滚开了汤，再放入盐，转小火慢慢焖着，入味。
叶程程将小油菜撒入了煮着肉片的汤内，又吩咐着高大厨切些葱花和姜末。接着又将方才用盐腌了的黄瓜挤干水放进了一只口深的盘子，拿了一只瓷碗儿取了白糖、醋、姜末、香油调成汁，将调好的汁倒入了盘子里，拌匀了，又取了一只浅口的白瓷盘，将调好的黄瓜分成五层整齐地码好，这样一盘雀翅黄瓜便做成了。
高大厨惊叹地看着盘中精致无比的雀翅黄瓜，想说点儿什么表达出自己的心声，却苦于词穷，什么也说不出来，素波这时候叹道：“娘娘果然心灵手巧，老夫人要是知道了，定然会喜极而泣。奴婢还记得娘娘小的时候，老夫人还经常下厨做菜，想必娘娘是想起了老夫人当年做的菜了。”
叶程程一愣，随即笑道：“啊，是是是。”心下嘀咕：这个素波知道的可真多，自己一定要小心不要穿帮了。
这时，屋子里已经可以闻得到排骨的香气，小钱子和小班子边烧火，边使劲闻着，赞道：“娘娘，这味儿真好闻！”
叶程程走了过去，看了看锅中的排骨，拿起铲子铲了铲，道：“转大火，收汁。”
没多久，锅中的汤汁便粘稠了起来，等汤汁快只没入排骨的底部一点儿时，叶程程倒入了一点儿香醋，紧接着又撒入了少许葱花和芝麻，便出锅盛进了两个盘中。
而这边的青菜肉片汤也算煮好了，叶程程便命小钱子和小班子熄了火儿，又撒进去了盐，拿勺子搅了搅。
这边刚熄了火儿，那边几人都围上了糖醋排骨，使劲儿地闻味儿，叶程程仿佛都能听得到碧翠咽口水的声音。
清了清嗓子，叶程程道：“别先着急吃，都说说，这做糖醋排骨的重点是什么？”
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