一头猪在普罗旺斯

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第八章 婚礼蛋糕(4)(2/2)

    第一道菜吃完后,玛丽和我起身回到厨房,帮着婚宴承办人干活,他们都是我们在这个村庄里的朋友。我们往一套盘子上摆上了牛里脊凉薄片,在另一套盘子上摆好猪肉凉薄片,然后把弗朗索瓦的蔬菜园里摘下来的西红柿,切成四瓣,配着罗勒一起作为装饰放在了所有的盘子上。接下来,我们把盘子端出来摆在自助餐桌上。这时,桌上已经密密麻麻地摆满了装着烤红辣椒和茄子的碗、意大利白干酪西红柿沙拉、土豆沙拉和蔬菜沙拉,所有的食物都放了大量橄榄油。

    我们到达大厅之前,唱片的音乐声就已经响起来了。在享用第一道菜时,音乐声停了一会,然后几乎是在我和玛丽进入厨房的同时又一次响起。那是几乎适合任何人的音乐:从20世纪60年代到70年代,华尔兹与美式经典摇滚的结合;还有法国卡巴莱[ 卡巴莱:有歌舞表演的餐馆或夜总会。]音乐和世界音乐[ 世界音乐:world music是西方角度观点的词汇,意思指非英、美及西方民歌/流行曲的音乐,通常指发展中地区或落后地区的传统音乐,例如非洲及南亚洲地区的音乐,有些地区如拉丁美洲的音乐,则能普及到自成一种类型。而今天大家说的 world music通常是指与西方音乐混和了风格的、改良了的传统地区音乐。]。在吃光本地山羊奶酪、法国卡门贝软质奶酪、布里干酪、伊泊斯干酪和洛克福羊乳干酪后,音乐声再次响起,劳伦特和他的新娘带头跳起了舞,接下来是他们年幼或年长的家人们。大约一个小时以后,新婚夫妇切开了从本地面包房买来的三层巧克力覆盆子蛋糕,然后世界音乐成了宴会主角,所有的年轻人都在跳舞,裙裾飞扬,高跟凉鞋被踢到了桌下,上衣挂在了椅背上。

    玛丽和我也想跳舞,但是马索和桌上的其他男人却没有这个念头。最后,只有我们两个加入了舞池里的人群,就像其他女人们一样,她们的身边跟着不情愿的丈夫和孩子们。

    我们跳舞的时候,弗朗索瓦和罗伯特已经溜走了。马索走到舞池里,告诉玛丽他想要回家,于是我也离开了。

    当我躺在床上,舒服地蜷缩在我生活了大半生的卧室里,盯着手工拼成的木屋顶和装了书架的光滑灰泥墙壁时,我想,我是多么的幸运,能够拥有这样的生活,一部分在加州,一部分在这儿。六周后,我将回到加州,行李包装得沉甸甸的,等待着教授另一系列的烹饪课程。不过,首先我得采摘西红柿和西瓜,和玛丽以及弗朗索瓦一起烹调美食,还有和已经成为我亲人的所有朋友共同享用漫长而悠闲的大餐。

    西红柿馅饼

    这是我为兰米家的婚礼特制的一种馅饼。我发誓,那层芥末的味道并不重,但是会带有一点不同的风味,从而使得馅饼与众不同。我们使用的是买回来的,现成的新鲜派皮面团,整个法国都可以找到不同种类的这种面团。我喜欢这种面团,我认识的每个人在制作甜馅饼和香薄荷馅饼时都会用到它。我在加州本地的超市里,也发现了类似的新鲜产品,还有一些非常棒的现成的冷冻产品。如果你找不到现成的面团或者你不想使用这种面团,那么你可以选择你最喜欢的一种派皮面团烹饪法来制作这些馅饼。

    将烤箱预热至华氏400度。揉搓面团,使其直径为14英寸左右,厚度小于1/4英寸。将面团放入馅饼锅中,馅饼锅为1英尺深,直径为12英尺,锅底可以移动。拍打面团,使其紧贴着锅底,然后从锅底上取出来,切去边缘多余的面团。

    将薄薄的一层第戎市芥末铺在锅底上,然后密密地盖上一层西红柿片。滴入特级原生橄榄油,撒上少量优质海盐、新鲜黑胡椒粉和新鲜百里香。最上部盖上磨碎后的格鲁耶尔干酪。烘烤至面皮变成金黄色,西红柿开始融化,这一过程需要20-25分钟。将馅饼挪至架上,使其冷却20分钟左右,然后将其切成楔形,就可以食用了。



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