一头猪在普罗旺斯

    第七章 绵羊和白葡萄酒煨羊蹄羊肚卷（7）

    完全烤好后，烤全羊连同烤肉叉被挪到了火边的一张桌子上。艾本剪断了将羊固定在烤肉叉上的绳子，然后又剪断绑在羊肚子上的绳子，再把绳子抽出来，于是填充物的香味便被释放出来了，香味里还混杂着烤羊肉酥脆的味道。他用一支长柄勺将填充物舀到许多碗里，所有人都围在艾本身边观察整个过程，这时，艾本把他用两根管子做的烤肉叉放到了一边。舀完填充物后，他把手伸到羊肚子深处，确保所有填充物都被挪到了桌上的碗中。我们将碗盖上，把它们放在余火旁以保持温度。同时，艾本切开了羊肉，把切下来的腿、肩、肋骨肉和排骨放在盘子里。

    客人们帮忙把盘子端到桌上，在把盘子分给每个人之前，人们都站起来向艾本敬酒，为他和我们一起制作这顿大餐表达感激之情。

    每一口我都细细品尝。脆脆的皮在长时间的抹油脂过程中，已变成了赤褐色，这是我最喜欢的，胡椒粉为它添加了辣味，不过我还是能尝出并闻到迷迭香和百里香的味道。粉红玫瑰色的肉烤得正好，烤肉过程中渗出的汁水，使填充物变得潮湿，并且由于烤肉时间很长，填充物里的蔬菜已经完全融入到了米饭中。我们把盘子和碗里的东西几乎吃得干干净净，然后用面包擦干净了盘子，喝完了最后一点葡萄酒。

    乔安妮和我还准备了蔬菜沙拉，但是客人们都吃得太饱了，所以我们没有拿出沙拉，而是让他们出去散散步或者打个盹——在普罗旺斯，漫长的大餐结束后，人们通常都这么做。我们洗干净了盘子，等了一会，端出了派和咖啡。

    甜点吃完后，大人们都留在桌旁，啜饮着咖啡，这时太阳开始沉入屋后，不情愿地等待着夜晚来结束这一天。

    那个星期天，朋友们聚在一起制作烤全羊大餐，为我留下了美好的回忆。现在，在这个地区，这种大餐已经很常见了。第二年，艾本没有和梅勒先生一起回来。梅勒先生只跟我们说艾本已经离开了。那个火坑上又烤过一两次肉，最后还是被填平了。今天，一块空地上稀稀疏疏长着的青草，表示着火坑曾经在的地方。这对于乔安妮和我来说，已经足够了，我们可以通过心灵的眼睛看到全羊在烤肉叉上转动着，我们的孩子们在旁边玩耍，朋友们聚在一起，而艾本看着这些，笑了。