一头猪在普罗旺斯

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第七章 绵羊和白葡萄酒煨羊蹄羊肚卷(7)
    第七章 绵羊和白葡萄酒煨羊蹄羊肚卷(7)

    完全烤好后,烤全羊连同烤肉叉被挪到了火边的一张桌子上。艾本剪断了将羊固定在烤肉叉上的绳子,然后又剪断绑在羊肚子上的绳子,再把绳子抽出来,于是填充物的香味便被释放出来了,香味里还混杂着烤羊肉酥脆的味道。他用一支长柄勺将填充物舀到许多碗里,所有人都围在艾本身边观察整个过程,这时,艾本把他用两根管子做的烤肉叉放到了一边。舀完填充物后,他把手伸到羊肚子深处,确保所有填充物都被挪到了桌上的碗中。我们将碗盖上,把它们放在余火旁以保持温度。同时,艾本切开了羊肉,把切下来的腿、肩、肋骨肉和排骨放在盘子里。

    客人们帮忙把盘子端到桌上,在把盘子分给每个人之前,人们都站起来向艾本敬酒,为他和我们一起制作这顿大餐表达感激之情。

    每一口我都细细品尝。脆脆的皮在长时间的抹油脂过程中,已变成了赤褐色,这是我最喜欢的,胡椒粉为它添加了辣味,不过我还是能尝出并闻到迷迭香和百里香的味道。粉红玫瑰色的肉烤得正好,烤肉过程中渗出的汁水,使填充物变得潮湿,并且由于烤肉时间很长,填充物里的蔬菜已经完全融入到了米饭中。我们把盘子和碗里的东西几乎吃得干干净净,然后用面包擦干净了盘子,喝完了最后一点葡萄酒。

    乔安妮和我还准备了蔬菜沙拉,但是客人们都吃得太饱了,所以我们没有拿出沙拉,而是让他们出去散散步或者打个盹——在普罗旺斯,漫长的大餐结束后,人们通常都这么做。我们洗干净了盘子,等了一会,端出了派和咖啡。

    甜点吃完后,大人们都留在桌旁,啜饮着咖啡,这时太阳开始沉入屋后,不情愿地等待着夜晚来结束这一天。

    那个星期天,朋友们聚在一起制作烤全羊大餐,为我留下了美好的回忆。现在,在这个地区,这种大餐已经很常见了。第二年,艾本没有和梅勒先生一起回来。梅勒先生只跟我们说艾本已经离开了。那个火坑上又烤过一两次肉,最后还是被填平了。今天,一块空地上稀稀疏疏长着的青草,表示着火坑曾经在的地方。这对于乔安妮和我来说,已经足够了,我们可以通过心灵的眼睛看到全羊在烤肉叉上转动着,我们的孩子们在旁边玩耍,朋友们聚在一起,而艾本看着这些,笑了。

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