到四点钟时，埃塞尔和奥利弗开始觉得又热、又无聊，想要去湖里游泳。我也很热，用游泳来结束这一天听上去是个不错的主意。
蒜泥蛋黄酱大餐
大餐的精髓是金绿色的大蒜蛋黄酱。我认为在家制作这顿大餐最简单、最好的方法是按照普罗旺斯小村庄的做法，将蒜泥蛋黄酱与煮蔬菜（或者蒸蔬菜）、全熟煮蛋还有鱼一块食用。
大餐开始前，先端上一些开胃菜和茴香酒，或者玫瑰红葡萄酒，然后再上蔬菜，接下来是鱼、足够的法国棍式面包片和葡萄酒，最后上水果馅饼，这样你在自家后院就能享受普罗旺斯大餐了。
制作蒜泥蛋黄酱时，往四瓣大蒜里加入少许粗海盐，使用杵在研钵里捣碎，直到成为糊状物。如果你有一个大研钵，在接下来的步骤里可以继续使用。如果你没有，那么就将碾碎后的大蒜挪到碗里，然后搅拌三个鸡蛋黄，再慢慢滴入大概1/2杯特级原生橄榄油，继续搅拌。当蒜泥蛋黄酱开始变浓稠后，就可以以持续的细流状加入橄榄油。如果你选用的是味淡的普罗旺斯橄榄油，那么继续搅拌另外1/2杯橄榄油。如果橄榄油的味道很浓，那么加入1/2杯葡萄籽油或者向日葵油。不管是哪种情况，都要等蒜泥蛋黄酱变硬后才能停止搅拌，然后将其放在一边。蒜泥蛋黄酱可以提前一天做好，但是它的味道会随着时间的增加而变得更为浓烈。
如果是八个人用餐，我一般会煮12个鸡蛋、16到20根金色的或红色的小甜菜，16到20条小鱼或者一些煮熟的土豆，8个或10个胡萝卜——切成两半——以及2磅青豆。你可以根据你客人的和你的个人口味调节用量。
至于鱼，我喜欢用水煮去骨鲑鱼片，并且在室温下食用。八个人用餐，我会挑选8条去骨鲑鱼，每一条大概1/3磅重，然后我将它们放在一个装了半锅水的煎锅中，朝锅里放入1/2杯干白葡萄酒、1汤勺粗海盐、一只柠檬的汁水和一些新鲜龙蒿枝。盖上锅盖，将这一混合物用文火煨10分钟，然后加入去骨鱼片，煮的同时，用汤勺往鱼身浇汤汁，直到鱼片变成不透明，并且很容易用叉子切成薄片。我会将去骨鱼片放到盘子里，然后轻轻地盖上食品包装箔，直至端上桌。可以在早上煮熟鲑鱼，放入冰箱，然后拿出来放在室温下。
食用时，将装鸡蛋和蔬菜的盘和碗、蒜泥蛋黄酱和面包也一起端上桌，之后不久，再上鱼。
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