当本地报纸，像是《叶晨报》和《普罗旺斯人报》，将最新发现的大牛肝菌作为它们的头版时，我便知道采蘑菇的季节到了。第二天，大量的汽车停在了路边，填满了森林空地的边缘地带，然后车里面的人都出来搜寻蘑菇。搜索工作在继续着。在信息集散地的露天集市和咖啡馆里，每个人都在谈论着他们的收获以及什么时候——从来都不会说在什么地方——会去搜寻蘑菇。他们还会预测本季持续的时间以及收获物的质量。而当地的小商贩们则开始展示起他们最新的发现。
秋季，不管是在普罗旺斯的哪个地方，我几乎每天都会加入搜寻的大潮中，接受任何采摘蘑菇的邀请，甚至把我的烹饪课程的学生们也带到森林里。
我限制了我自己采集的种类，它们的外部特征很明显，因此不会与其它种类的蘑菇弄混。我只采摘牛肝菌、鸡油菌、血菇、羊蹄菇和刺猬蘑菇——那种孢子像钟乳石一样，挂在粗糙而形状不规则的白色伞盖下面的蘑菇。
我对于自己寻找蘑菇的技巧充满了自信，只要自然条件允许，我都会告诉我的学生们采摘蘑菇的秘密之处。我对其中一个学生记得尤为清楚。他告诉我，他的祖母给他讲了关于她小时候的一个故事，那时她的祖母在俄罗斯，她经常走到森林里采蘑菇，然后带回家给她的妈妈做饭。他被这个故事迷住了。虽然他经常去俄罗斯，但是他从来都没有采过蘑菇，于是，他选择我的课程就是为了搜寻蘑菇这一课。他简直不能等了。
他们到达的那天下午，我带着他还有另外五个学生一起进入了欧普斯和塞莱纳之间的森林。我们首先造访的是酿酒厂，而这个森林就在我们回家的路上。那一年的蘑菇采摘季节相当好，但却并不是最好的。在渐渐浓重的暮光中，他用所有他能找到的东西填满了他的篮子，从正在腐烂的比萨康纳到一些备受推崇的血菇。每有新的发现，他都会兴奋地大叫。
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