一头猪在普罗旺斯

首页
字体:
上 章 目 录 下 页
第二章 一头猪在普罗旺斯(8)
    第二章 一头猪在普罗旺斯(8)

    有人走到炉子边,帮我把五磅重的洋葱扔进了平底锅,这时锅里的猪油正在融化。我们搅拌着锅里的东西,直到变色。然后我们把它们放到了餐桌边上的一口大锅中,再和着猪血搅拌着。玛丽正在捣碎放在研钵里的茴香种子、粗盐和干胡椒的混合物。“不是所用人都使用茴香,但是我们喜欢用它。”她用指尖摩擦着几颗茴香种子,递给我之前她闻了闻。“这比花园里的茴香好多了,更有味道。秋天的时候,我砍了好几束野生茴香,储藏在地窖里。”她往里面加了一点肉豆蔻和五香粉,然后把这个混合物同猪血和洋葱搅拌在一起。

    “玛丽!”马索吼着,他咚咚地踏着楼梯跑了上来,“盐在哪里?”

    “楼下!”听到他们互相吼着,起初我很惊讶,但是最后我意识到,这正是他们交流的方式。几分钟后,我跟随着他们的脚步来到了院子里,看看事情进展得怎么样。马索在楼下的大地窖里——几年以后,这个地窖成了我的厨房,他正把一个矮矮的木箱子搬到桌子上。

    那头猪的毛几乎已经被拔光了,皮肤很光滑,泛着粉红色。唐纳德正拿着勺子从满满一锅滚开的水里,舀出一瓢往最后一条还长着猪毛的腿上浇去,同时,其他人拔着腿上的毛。我站在那里看着这只被吊着的动物,注意到院子拱门上挂着的钩子穿过了它的后腿。屠夫往它的腹部干净地砍下了一刀,于是一堆散发着热气的肠子喷射而出,掉进了某个人举着的大盆里,它的肺和心脏也都露出来了。当男人们共同协作时,这个场景显得是那么的原始。在场的每个人都很清楚眼下的任务:拉出肠子;在正确的部位砍下一刀,使肠子与腹壁分离;在猪肾上割出一个小孔,小心地把剩余的脂肪集中在肾脏里,然后把脂肪挤到碗里;砍下依然冒着热气的肾脏和肝脏,再把它们放到另一个碗里。

本章未完,请翻开下方下一章继续阅读
上 章 目 录 下 页