一头猪在普罗旺斯

    第二章 一头猪在普罗旺斯（6）

    我们无法拒绝玛丽的殷勤款待，更难抵御食物的诱惑。你可能以为，即使是年轻气盛的强壮男女，罐头肉酱、烟熏火腿和香肠、面包、橄榄以及两份有营养的意大利面就足够了。但是你错了。玛丽总是想要确认没有人会饿着，没有人会觉得她小气。她不希望有人说，你在她家没有吃饱。猪肉食品和意大利面仅仅是前奏。

    有传言说，其他农场主在餐桌上克扣工作人员享用的午餐分量，他们把好吃的只留给东家和朋友。在玛丽的餐桌上绝不会这样。先是意大利面，接着就是满满一盘炖兔肉、鸡块或者珠鸡肉，这些家禽都是来自于厨房下面露天农场里的笼子或者家禽圈，调味料是主人上个秋季晒干的蘑菇、野生百里香、迷迭香和一点点干桔子皮，再然后是塞满了番茄和茄肉的油炸美洲南瓜、刚刚挖出来的马铃薯和肉菜。餐桌上总是有喝不完的葡萄酒，吃不完的面包。我经常略过第二次上的猪肉食品和意大利面，以便留出肚子享用主菜和蔬菜。紧接着上的是用园里蔬菜制作的沙拉或野生蒲公英、放了许多大蒜的醋油沙司或一碟奶酪。奶酪过后总是会上来西瓜，因为马索一直都是个有名的西瓜种植者，而葡萄和西瓜的季节正好吻合。

    这顿大餐临近尾声时，马索便会起身从楼下的地窖，搬上来四到五个不同种类的西瓜，放在餐桌上。接下来，他便会仔细地选出一个，切下一小块，把西瓜籽直接剥到盘里，再把西瓜瓤从新月状的瓜皮上切下来。每个人都等待着。如果他认为很好吃，他经常会说声“嗯哼”，然后把西瓜切成好几块，放在浅口盘里，在餐桌上互相传递。如果不好吃，那个西瓜就会被扔到水桶里，等着喂猪和喂鸡。这一仪式一轮又一轮地进行着，直到所有人再也吃不下了。最后，玛丽会端上来煮好的咖啡，喝完后，就到了我们走回葡萄园的时间。我们拿起自己的水桶，回去采摘葡萄——在这样一顿大餐后，这简直是一项难以想象的活，但因为玛丽是这附近最好的厨师之一——如果不能说是唯一最好的，所以人们宁愿在田地里昏昏欲睡，也不愿意放弃在她餐桌旁享用十天美食。