一头猪在普罗旺斯

    第二章 一头猪在普罗旺斯（5）

    高斯先生介绍了他的许多常客来我们这儿。“老高斯说这些都是好猪。”我们的第一位客人说，他是一位上了年纪的农场主，穿着好几层棕色衣服。当他靠在扶手上，弯下身子观察猪圈里的小猪时，他说他对我们很有信心。“高斯告诉我，你们的繁殖母猪是从他那里买的，的也是他的公猪，还有你用制作山羊奶酪的乳清来喂他们。是真的吗？还有没有奶酪？”我们卖给他几块奶酪和两头小猪，剩下的几头小猪也马上被买走了。这之后没过多久，露克丽西亚又一次拜访了公猪。

    随着冬天的临近，我们听到了越来越多关于即将到来的“猪之节”的消息。一家的猪被屠宰的那天，人们会制作罐头肉酱，用盐腌火腿和熏猪肉，然后举行一场庆祝这一事件的狂欢盛宴，参加的人是帮过忙的亲人和朋友。在普罗旺斯，“猪之节”是与圣安托万、圣文森特和圣母玛利亚的名字联系在一起的，因为狂欢的日子从一月中旬一直延续到二月初，那是一年中最寒冷的日子。这时必须把猪杀掉，而在天气转暖之前，才能有时间腌制、保存猪肉。如果错过这一时间，猪肉便会坏掉。

    玛丽和马索·帕拉佐利是有意大利血统的农场承租人，他们就住在我们房子边上那条道路的上半段。他们供应的猪肉以质量上乘而闻名。他们每年都会养猪，然后等着长膘时出售。