第四篇 蔬菜水果（12）
刚刚传入时，它叫“伽”，于是就有人认为它是草本植物，因而就改为“茄”。从此，“茄”一字有两种读音。古代时候，伽和茄是互用的，后来统一写作了“茄”子。起初人们把它当成瓜，在南北朝时期的《齐民要术》里，茄子就是被附在“卷二?种诸色瓜”之后的。茄子还有一个称呼是“紫菜”，这是由于它大多都为紫色的缘故，我们可以把它理解成“紫色的蔬菜”。
“立夏栽茄子，立秋吃茄子。”这句谚语，简练形象地表达了茄子的生长属性。还有一句谚语是:“茄子不开虚花，细伢子不讲假话。”可见茄子在深入民间以后和人们的生活是多么地接近。
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。尤其是维生素p的含量非常高。每100克中就含有维生素p750毫克。中医学认为，茄子属于寒凉性质食物，在夏天食用较好，有助于清热解暑，特别是对于容易长痱子、生疮疖的人，更适合多吃。李时珍的《本草纲目》中说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”意思是吃多了会腹泻，一些消化不良，容易腹泻的人，一般体质多为虚寒，所以不宜多食。
北瓜趣谈：
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