端午节是纪念民族英雄屈原的节日，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们就用竹筒装米，投入江中祭奠，这就是最早的粽子“筒粽”，也叫做竹筒饭。那为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶来包粽子了呢？
《初学记》中记载：汉代建武年间，一个长沙人梦见一个人，自称是三闾大夫，就是屈原的官名，对他说：“你们祭祀的东西，被江中的蛟龙偷去了，你们以后可用艾叶包住，用五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西！”于是，人们便开始以艾叶、苇叶、荷叶来包粽子了，并世代相传。端午节吃粽子，是中国人民传统习俗之一。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”，在中国历史上是文化积淀最深厚的传统食品。
早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米制成牛角状，称为“角黍”；用竹筒装米密封烤熟的，叫做“筒粽”。东汉末年，人们用草木灰水浸泡黍米，用菰叶包黍米制成四角形，因为水中含碱，所以称为广东碱水粽。
到了晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料有所增加，除糯米外，还添加了中药益智仁，这种粽子叫做“益智粽”。《岳阳风土记》记载：“俗以菰叶裹黍米，……煮之，合烂熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”到了南北朝时期，出现了杂粽。在糯米中掺上禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多，粽子也成了交往的礼品。
到了唐代，粽子在用米上已经很精细，形状出现了锥形、菱形。宋朝时，有了“蜜饯粽”，就是将果品放入粽中。诗人苏东坡有诗：“时于粽里见杨梅。”这时还出现了用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马的广告，这说明在宋代，吃粽子已经很风行。元、明时期，粽子的从菰叶变为箬叶，后来又出现了芦苇叶包的粽子，附加料增加了豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等，品种更加丰富。历史最悠久的粽子是西安的蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源《食谱》。最大的粽子是产于广西南宁的大肉粽，每只重约两斤。最小的粽子是上海的“迷你粽”，如手指一般。最早的速冻粽子是在1995年，由三全食品研制出的，并在此后的15年来，一直坚持推动粽子行业的发展创新。
狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。
本章未完，请翻开下方下一章继续阅读