历史原来这么八卦

    第三篇 美味佳肴（15）

    如今，每年五月初，中国百姓都会浸糯米、洗粽叶、包粽子，花色品种更为繁多。北方主要是包小枣的北京枣粽；南方多是包豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料的粽子，以浙江嘉兴粽子为代表。端午吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，还流传到了朝鲜、日本及东南亚很多的国家。

    佳节吃美食：

    饺子最初是由我国医圣张仲景发明的

    饺子是中国历史悠久的传统食品，它味道鲜美、形状独特、百食不厌，深受老百姓的喜爱。饺子原名“娇耳”，由我国医圣张仲景发明。东汉末年，张仲景告老还乡后，在家乡白河岸边，看到穷苦百姓生活疾苦，很多人的耳朵都冻烂了。心里十分难受，决心要救治他们。他在长沙为官时，曾成功地救治过同类病人，于是他参照上次的方法，叫弟子在南阳东关搭起了医棚，架起了大锅，在冬至那天开张一直持续到大年三十，向穷人舍药治伤。其药名叫做“祛寒娇耳汤”，是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里熬，然后把熬好的东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状，下锅煮熟后分给乞药者。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下“祛寒娇耳汤”后浑身发热，两耳变暖。吃一段时间，烂耳朵便好了。人们为了纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子，就在冬至和年初一吃娇耳。

    饺子在不同的朝代有不同的叫法，在宋代人们称饺子为“角儿”，它就是“饺子”一词的词源。这种写法，一直沿用至其后的元、明、清及民国间，到了元朝人们又称饺子为“扁食”，明朝也是这样称呼的。在万历年间沈榜的《宛署杂记》中记载：“元旦拜年，作匾食。”刘若愚的《酌中志》载有：“初一日正旦节，吃水果点心，即匾食也。”在元明朝所说的“匾食”中的“匾”字，现在已通作“扁”字。“扁食”一名，可能是出自蒙古语。

    早时的饺子和馄饨其实是一物，三国魏人张揖著的《广雅》中记载，那时已有形如月牙被称为“馄饨”的食品，与现在的饺子形状基本一致。到了南北朝，馄饨已经很普遍了。据推测，那时的饺子煮熟以后是和汤一起盛在碗里混着吃的，所以当时人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法到如今，在中国的一些地区还仍然流行，如河南、陕西等地，吃饺子时要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。