论语注释

    【原文】

    齐必变食①，居必迁坐②。

    食不厌精，脍③不厌细。

    食噎而啈④，鱼馁而内败⑤，不食。色恶，不食。息(6)恶，不食．失饪（7），不食。不时(8)，不食。割不正(9)，不食。不得其酱，不食。

    肉虽多，不使胜食气(10)。

    唯酒无量，不及乱(11)。

    沽酒市脯(12)，不食。

    不撤(13)姜食，不多食。

    【注释】

    ①变食：指斋戒时改变日常的饮食，不饮酒，不吃荤（指有浓厚气味的蔬菜，如蒜、韭、葱等，不指鱼肉等腥膻食物，与我们今天“荤”的概念不一样）。②迁坐：指斋戒时改变平常的住处，不与妻妾住在一起，而迁到“外寝”（或叫“正寝”）独住。③脍（kuai）：切得很细的鱼和肉。④噎而啈：噎与啈同义，都指食物变味，褐的程度更重。⑤馁（nei）、败：鱼腐烂叫馁，肉腐烂叫败。(6)臭：气味。（7）失饪：饪指生熟的火候，失饪即指火候不当。(8)不时：不是该吃的时候。(9)割不正；指切割不得法。刀法不好。(10)食气；气同“饩”，食气指食料，主食。(11)乱：指神志昏乱，即酒醉。(12)市脯：买来的肉干。（13）撤：去。

    【译文】

    斋戒时一定要改变平常的饮食，住处也要变动，不要和妻妾住在一起。

    食物不嫌做得精，鱼肉不嫌切得细。