影响世界历史的100位科学家

    微生物学的奠基人 巴斯德

    意志、工作、成功，是人生的三大要素。意志将为你打开事业的大门；工作是入室的路径；这条路径的尽头，有个成功来庆贺你努力的结果……只要有坚强的意志，努力的工作，必定有成功的那一天。

    ——巴斯德

    被誉为“微生物学之父”的法国微生物学家巴斯德，是19世纪最伟大的化学家、生物学家和医学家。像牛顿抠出经典力学一样，他抠了微生物领域，为微生物学、免疫学、医学的发展做出了不朽贡献。他以其坚强的意志、执著的精神和卓越的成就向世人诠释了成功的真谛。

    巴斯德于1822年12月27日出生于法国多尔镇的一个普通工人家庭。他的父亲原在拿破仑军队做军人，退伍后在一家制革厂做工人，家境贫寒。儿时的巴斯德聪明伶愧勤奋好学颇有天分。父母为了培养他付出了艰辛的劳动。1843年巴斯德终于以第4名的优异成绩考入巴黎高等师范学院，攻读化学，他对学习和工作具有的那股极强的韧劲，耐心和毅力，是一种难能可贵的品质。

    勤奋出天才，毕业后不久，巴斯德就在酒石酸结晶的研究中表现出卓越的实验观察才能，他推翻了当时的化学权威对酒石酸结晶体的已有见解，得出了酒石酸同质异构的结论，开创了对物质光学性质的研究，这是他在化学方面作出的最早的贡献。

    接下来他还揭开了酒和醋的发酵原理，当时在制酒过程中经常发生一件怪事：本来香醇芬芳的酒突然都变成了一种带酸牛奶味的东西，酒厂老板们也因此蒙受了巨大损失。巴斯德在酒厂老板的邀请下进行了调查研究，发现酒变酸实际上是一种微生物在作祟——乳酸杆菌。为了消灭它巴斯德进行了一系列实验，发现当把酒加温到55度时，可杀死酒中的乳酸杆菌而酒质不受影响，此时应赶紧密封保存，则酒在以后的相当时期内不变质发酸。以后这个方法被称为“巴斯德消毒法”，广泛应用于医学、酿酒等食品工业中，直到现在还在使用。