做最好的酒店领班

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第四章 如何提高团队服务能力(4)(2/2)

    案例

    有次我出差到××城市,在一家听说口碑还不错的酒店门口停下了脚步。

    酒店的环境很优雅,我在靠窗的一张桌子前坐了下来。一位服务员立刻走了过来:“先生,您好!想吃点什么?”说着把菜单递给了我。

    在我翻看菜单的时候,服务员没忘了给我介绍:“不知道先生吃得清淡还是比较辣?”

    “清淡一点的吧,最近上火了。”我回答道。

    服务员接着说:“我们的招牌菜××,属于比较清淡的,先生觉得怎样?”

    “这道菜怎么做的?”我问道。

    “这个……我不是很清楚。”服务员支支吾吾地说。

    “咱们的客房最近能打几折?”我继续问道。

    “这个……”

    我发现,每到一家酒店,不管是餐厅还是前厅的员工,往往都会主动给我们推荐,可见他们的销售意识都很强。可是我们再问××菜是怎么做的,就很少有人能解释得一清二楚了。如果我们问餐饮服务员,他们的客房最近能打几折,他们一般也回答不出来。如果我们问客房服务员,他们的餐饮最近都开展什么活动,他们一般也不知道。

    这是很多酒店普遍存在的问题。员工们都有销售意识,但销售能力都不强。这样的话,员工跟客人也就不能有效沟通了。

    销售是无处不在的。要提高员工的销售意识和语言沟通能力,我们要从销售产品和销售知识上对员工进行培训,让员工深入认识酒店及酒店的产品,包括客房的、餐饮的、娱乐的、会议的等。这样,我们的销售才有整体性,我们的客人才会感到酒店是一个整体。



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