超级模仿: 你确实不需要重新发明轮子

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“栏王”刘翔何以名扬天下(2/2)
    不光是那些经常夺得世界冠军的运动员,如跳水、网球等,而且成功的公司往往也采用了培养奥运冠军的方法,即“行为分析法”,分解管理动作,形成流程,从而可以让其他人方便地复制成功。公司的流程研究专家们,通过行为分析的方法,首先将成功的销售管理经验分解为主要的几个领域,再对每个领域又分解为要做的若干简单事件,并且按时间和内容的重要程度排列为序,就形成了一套可以操作的销售管理流程。这样,没有经验的经理主管员工们只要按流程反复去做,最终也会成长得很快,很快就能够把目标完成得不离十了。

    执行“行为分析法”,也和不懂摄影的人用傻瓜相机有点像。那些已经固化在傻瓜相机中的程序,就是管理流程。甚至公司的规模大了,有地区分公司,甚至跨国分公司,也可以如法炮制。因为,大家用的都是基本一样的流程——成功经验的复制,成功经验的掌握和执行,于是主要方法也就不受太多限制了。所以,无论一个公司的规模有多么大,也可以运转自如。

    出售标准的麦当劳

    要谈标准化管理,就还是逃不过一个字眼——“麦当劳”。虽然全世界的人都知道它出售的食物不怎么样,但是,偏偏它的业绩却是大多数餐饮公司都比不上的,即使那些公司做的东西再好吃,再健康,赢得回头客都很难。

    我们要分析“行为分析法”,其实就是在谈每一个细节都必须照着最好的去做,把每一个标准的细节都复制下来,然后严格执行。在这一方面,麦当劳无疑是做得最好的公司之一。甚至可以说,麦当劳卖的不是食物,它实际上是在卖标准!

    严格的标准化管理是麦当劳最大的特色,也是其成功的关键。

    麦当劳连锁公司的创始人克洛克认为:快餐连锁店只有标准统一,而且持之以恒地坚持标准才能保证成功。他最早提出了qscv经营理念,用来强调麦当劳与其他速食连锁店的不同。所谓qscv,是指质量(quality),服务(service),清洁(cleanliness),而v就是价值(value),麦当劳对此进行了严格的标准化控制。

    自从第一家麦当劳诞生后的第三年,麦当劳公司便编写出了第一部麦当劳运营训练手册。该手册说明了麦当劳政策,餐厅各项工作的程序、步骤和方法。麦当劳公司的运营手册,经过几十年的不断丰富和完善,现在已经成为了指导麦当劳系统运转的标本,成为了其文化的一部分。

    在麦当劳,一切食品都有标准:汉堡包有精确的制作公式、每种食品有标准化的烹调时间、烹调步骤和保存时间,所有的原材料必须向经过核准的供货商购买,外部、内部的建筑遵循严格的设计,甚至对员工的个人卫生也有严格的标准。

    该公司还制订了岗位工作检查表,把餐厅的服务工作分成了20多个工作站,每一个工作站都有一套岗位工作检查表,详细说明了工作站的工作项目、操作步骤和岗位注意事项等内容。为了保证向顾客提供高品质的产品,它制订了品质参考手册。为了贯彻执行公司的理念以及各类工作规范和技术标准,该公司专门为餐厅经理设计了一套管理发展手册。与管理发展手册配合的还有一套经理训练课程。



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