我感兴趣的是花糕。你看那《水浒》中，“吴学究说三阮撞筹，公孙胜应七星聚义”，阮小七问店小二有甚下酒菜，小二哥道：“新宰得一头黄牛，花糕也似好肥肉。”好比方，好手段，好推销。慢说那时小二不可能知道国外描写最嫩的牛肉用的是“大理石”式比方——因其极类云母石的纹理，就算知道，估计他也不肯——两者联想，除了形似，别的都不登对，大理石这种冰凉梆硬、啃不动咬不动的东西，怎么能跟嫩牛肉相对？哪如嫩肉对花糕，听着就叫人垂涎三尺，肉也多卖出三五斤去。
只是，花糕是什么糕？是不是把鲜花瓣蜜饯以后，搀进糯米里，蒸出来就叫花糕？菊花下来做菊花糕，桂花下来做桂花糕，要是玫瑰花下来呢？是不是就可以做玫瑰花糕？清代竹枝词里专门写到一种重阳菊糕：“重阳须食重阳糕，片糕搭额愿儿百事高。此风不自今日始，菊糕滋味堪饱老饕。”
《海槎余录》中还有“丹桂花糕”：“丹桂花采花，洒以甘草水，和米舂粉，作糕，清香满颊。”
据说花糕原本是杭嘉湖一带的常见糕点。春天采青，搓揉取汁为色，黄色则取陈年老南瓜，再把这两种青黄原料各与米粉糅合，再和原本白色的米粉团相间杂后揉成藕节粗细，上笼蒸熟，这也叫花糕。其实并无鲜花入糕，“花糕”的意思不过是“花搭着颜色的糕”。吃时将花糕切片，草青、米白、瓜黄，三色变幻，如云一般，春天的气息扑上人面。
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