受营养学家推崇的食物。
黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类
赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充，因此
谷豆混食是科学的食用方法。黄豆脂肪中的亚麻油酸及亚麻油稀酸，有降
低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，对神经系统的发育很有好处。黄豆纤维
质富含皂草甙，具有减少体内胆固醇的作用。
海带黄豆节瓜汤：海带以清水浸软，洗净；黄豆洗净，节瓜
去皮，洗净切块；陈皮浸软，刮去瓤；猪瘦肉洗净、氽烫后再冲
洗干净；煲滚适量水，下海带、黄豆、节瓜、猪瘦肉、陈皮，煲
滚后以小火煲2小时，下盐调味即可。
营养食谱
冬瓜
冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏
病、水肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙
醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身脂肪低，热量不
高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。冬瓜性寒
味甘，清热生津，避暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
海米冬瓜汤：将冬瓜去皮、去瓤，海米泡发，海米、紫菜
连同冬瓜加水一起倒入锅中，加入粉丝，大火煮开后，转小火
炖５分钟左右至熟。调入盐，一点点醋、鸡精、香油即可。
营养食谱
芹菜
芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之
为“夫妻菜”。芹菜含酸性的降压成分，能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升
压反应。芹菜含有利尿有效成分，可消除体内水钠潴留，利尿消肿。芹菜
是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类
物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可
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