将酸橘子洗净，一剖为二，再用洁净纱布包紧后用力挤，取其汁，加适量白糖。冷饮可添加冰冻后的凉白开，热饮可用开水冲。还可将酸橘子汁在炸大虾、炸鸡腿（翅）、炸牛排时使用，其味可与柠檬汁媲美。凉拌生菜时加上酸橘汁子也别有风味。
● 干橘子复鲜法
放干了的橘子不好剥皮，可用水恢复，水要没过橘子，橘子如不太干，泡一夜即可，干得厉害，只要不坏，泡的时间可长一些，但每天要换1次水。待橘子皮泡软就能吃了，味道和鲜橘子一样。
● 自制陈皮和橘皮酱
晒干橘皮，放于瓷锅内用冷水浸泡，次日换水，连换三次后取出。放于瓷盆内加盐蒸15~20分钟，取出晾晒，隔天再蒸一次。取出将橘皮切细，尝是否有咸味，如不够咸再加盐，蒸第三次后取出即加入甘草末和白糖，调和后晒干即可食用。
晒干橘皮，与鲜酸梅制的酸梅汁放于坛中浸泡，密封半月以上，如橘皮已泡软，即可加糖捣成酱状食用。
橙子
● 怎么挑选橙子
橙子甘甜多汁，却不容易买到上好的。一般买的橙子要么不甜，要么缺乏水分。如何才能挑选到味美的橙子呢？
1. 选择果脐小且不凸起的脐橙，果脐越小口感越好。
2. “高身橙，扁身柑，光身橘”。也就是说，高身的橙子味道更甜。但别买太大的橙子，橙子个越大，靠近果梗处越容易失水，吃起来就干巴巴的。
狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。
本章未完，请翻开下方下一章继续阅读