妈咪宝贝健康计划

    第三章 幼儿期的饮食营养（6）

    含有苦味的食品以蔬菜和野菜居多，如生菜、莴苣、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶、苔菜等。在干鲜果品中，有杏仁、桃仁、黑枣、茶叶、薄荷叶等。另外，还有食药兼用的五味子、莲子芯等，用沸水浸泡后饮用为宜。

    坚果有益大脑和视力发育

    坚果的特性是高脂肪、高热量，含有油很多，多以不饱和脂肪酸为主，它富含亚油酸、亚麻酸。亚油酸和亚麻酸即dha和aa的前体，有了这些，人体就可以合成dha和aa。

    大家都知道，dha又称为脑黄金，是具有重要生理功能的长链多元不饱和脂肪酸，在视网膜和大脑皮质细胞中大量存在，是神经和视网膜正常发育所需物质。aa属于omega6族长链多元不饱和脂肪酸，广泛存在于体内细胞，是细胞膜的重要组成部分。

    1-3岁是宝宝大脑和视力发育的黄金时期。孕后期至1岁是宝宝大脑发育的快速时期，除了细胞数量和重量的累积外，脑细胞增殖以及髓鞘化也在进行。 1岁左右，宝宝脑的重量达到的80％，而脑细胞增殖和髓鞘化会一直持续到3岁左右。大脑约1/4的固体物质由磷脂质形成。大脑皮质区的磷脂质主要由dha和aa组成。大脑皮质和视网膜及神经发育密切相关，为此，吃坚果对宝宝的大脑和视力的发育都很有好处。

    脂肪在大脑发挥复杂、精巧功能方面具有重要的作用。给脑提供优良丰富的脂肪，可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，并保证它们的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然状态下饲养的动物和其他坚果类。核桃仁富含蛋白质、脂肪和钙、磷、锌等微量元素，特别是所含的不饱和脂肪酸对婴儿的大脑发育极为有益。

    夏天宝宝厌食多吃醋

    夏季由于天气炎热，宝宝很容易出现厌食的情况。专家介绍，如果烹调时添加一些香醋、米醋等调味品，可以使儿童胃酸变浓增多，起到生津开胃、增强胃肠蠕动、促进食物消化的作用，从而增强孩子的食欲。

    例如，在做猪蹄、排骨、鲜鱼的时候，添加一些醋，会使骨质中的碘、钙、磷等营养最大限度地释放，溶在汤中，便于宝宝完全吸收；在做骨头汤、鱼头汤的时候，添加一些醋，不仅可以使骨质软化，而且还使骨头的钙溶解在汤内，易于宝宝消化吸收。

    菜里加点醋也可以帮助吸收营养。数据表明，烹调时放点醋比不放醋时的营养吸收率高70％。如果家长能在烹饪特定菜肴时适当添加食用醋，对宝宝的吸收很有好处。