瑞露酒：其采用桂林的桂花酿造而成，酒味纯香扑鼻。宋代的广西帅府设在桂林，瑞露酒是帅府公厨酿制的美酒，属于公厨官酿，一般不作为商品酒使用，但其酒名酝色仍然流传全国，为世人所知。现今瑞露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。但是，它也同样具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点，露酒的范围很广，包括花果型露酒、动植物芳香型、滋补营养酒等酒种。露酒改变了原有的酒基风格，其营养补益功能和寓“佐”于“补”的效果，非常符合现代消费者的健康需求。
梅酝：以梅子所酿造而成，产地为惠州。宋代苏轼在《答程天侔》中道：“惠酒絶佳。旧在惠州，以梅醖为冠，此又远过之。”
罗浮春：苏东坡自酿糯米黄酒，色泽如玉，芬芳醇厚，入口蜜甜，令人陶醉，名曰“罗浮春”。罗浮山乃南粤名山之首，有“粤岳”之称，意思是名山之中，罗浮山的排名仅在五岳之后。苏轼当年在罗浮时，就深为自己在冲虚观道士帮助下，酿制出罗浮春酒而得意。正如他在诗中所云：“一杯罗浮春，远饷采微客，遥知独醉罢，醉卧松石下。幽人不可见，清啸闻月夕，聊戏庵中人，空飞本无迹。”
金华酒：金华酒历史源远流长，明代《酒史》记：金华酒被誉为字、酒、棋、文四绝中的一绝而誉满京师。著名古典小说《金瓶梅》中也多次提到金华酒、浙酒。《广志绎?江南诸省》记：在明代弘治、正德、嘉靖年间，习惯于把金华酒称为浙酒。
姜酒：明代南方盛行饮姜酒，并有生子饮姜酒以庆繁衍之俗。《本草纲目》中指出：“生姜防百邪。”故民间有句谚语：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”意思很明白，夏季吃点生姜，能起到防病健康的作用。对夏季每日喜饮酒的人来说，自制生姜酒可以祛暑、发汗，而且还能防病。今天很多地方流行自制姜酒。
珍珠酒：明代杭州所产，此酒因用袭庆寺内珍珠泉水酿造而成故有此名，此酒在明代为馈赠亲友的最好礼品。
五香烧酒：此酒酿造方法极为考究，有江南第一名酒之称，其因加入檀香、木香、、丁香、没药等香料所酿造，故称五香烧酒。
葛歜酒：此酒用葛根和麴酿造而成，具排汗解热的效果，江浙一带在端午节必饮此酒。
百花酒：清代江南多产此酒，但以常州、镇江所产最为有名，其为用来宴客的上等好酒。
菊酒：清代南方用橘子汁和麴所酿造的果酒。
花雕酒：因其酒坛外面绘有五彩雕塑装饰而得名。坛内是贮藏多年的绍兴黄酒，俗称“远年花雕”或“花雕老酒”。在旧时绍兴人心目中，花雕是绍兴酒中最上等的珍贵佳酿藏品。花雕酒是从古代女酒、女儿酒习俗演变过来的，但真正的“女儿酒”在市场上是不出售的，正如梁绍壬在《两般秋雨盒随笔》中所指出的，“女儿酒……此各家秘藏，并不售人。”这是花雕酒和女儿红的区别。
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