祝酒词

    第六章 南北酒:酒不醉人人自醉（3）

    “女儿红”，多么好听的名字啊，这似乎代表了整个南方地区的饮酒文化和习俗“浅斟低唱羞涩红”。

    no.2?南宴饮酒中的禁忌和应急技巧

    南宴的酒是一种摆设，摆设酒宴多半是为了礼节和客套，酒在很多时候仅仅作为一种礼貌的象征摆放桌上，但不一定有实质意义，整个宴席过程也鲜有拿酒做文章的，往往比较随意，很懂得把握分寸、适可而止，他们不但自己喝酒不勉强，不为酒累，对客人也力求“点到为止”，能饮的不反对开怀畅饮，不能喝的绝不强迫。一顿饭吃下来，云淡风轻，礼道文明，着实展现了南方人待人接物的精明内敛。待酒席散后，主人通常会寻一处环境清雅的茶坊，品着香茗，听着曲子，或抒发心绪，或商谈业务，从头至尾，头脑意念始终清晰，绝不混淆视听，因酒误事。

    于是，在与南方人交往中也有一些禁忌和技巧。你就要做到以下这些细节：

    1．如果你的客户是南方人，安排酒宴时，应该照顾你的客户喜欢什么样的酒，这既做到了对客人的照顾周全，也能在人际交往中留下美好的印象，促进业务的谈判。

    2．如果你是北方人，不要到了酒桌上，因为喝酒不尽兴而抱怨。一样要感谢主人的盛情款待。

    3．不在喝什么酒，不在饮酒多少，只要彼此尽兴，适度就好。所谓“在意不在酒”，心意到了、情分到了、气氛到了、目的到了，酒便功到垂成，发挥了其最佳功效，何乐而不为呢？

    了解南方地区的酒文化，能更好地帮助你在参加南宴中，找到更好的谈话素材，使你的人际交往更加驾轻就熟。下面就提供一些关于南方酒文化、酒历史的素材：

    洪梁酒：为南方所出产的美酒之一。据《拾遗记》记载：汉武帝因怀念其宠妾李夫人而不可复得，容色愁悲。侍者“进洪梁之酒。酒出洪梁之县，此属右扶风，至哀帝废此邑。南人受此酿法”。说明酒出洪梁县，取名洪梁酒，但酿制方法为南人所授，故此酒出自汉代南方。

    宜城酒：《十道志》记载：“其地出美酒，故曰宜城竹叶酒也。”在古代宜城生产美酒，比如宜城醪、九酝春酒等。

    山阴甜酒：即绍兴老酒，此酒酿成后橙黄透明，酿成后少则储存三年，多则一二十年，久藏不坏，越陈越香，后品类越来越多，如女儿红、状元红等。

    竹叶青：竹叶青酒远在古代就享有盛誉。当时是以黄酒加竹叶合酿而成的配制酒。现代的竹叶青酒用的是经过改进的配方，据说这一配方是明末清初的爱国者、著名医学家傅山先生设计并流传至今的。傅山先生关心民间疾苦，精通医道，他寓良药于美酒，使竹叶青酒成为今天名冠全球的佳酿。