食面埋伏

    食面埋伏 第八章（2）

    但是，由于一些生产厂家滥用食品添加剂，导致许多问题食品的产生。有统计显示，几乎每 一次食品抽检，防腐剂（包括苯甲酸、苯甲酸钠等34种）都会出现问题，过量地摄入防腐剂 有可能会使人患上癌症。大剂量使用食品添加剂的危害是很大的。有句话叫做“剂量决定危 害”。

    根据食品标签法规要求，在所有食品营养标签上都需列出添加剂的名称和含量，其间对能引 起某些过敏性体质的添加剂如亚硫酸盐，在标签上需注明。但问题在于食品的生产过程中， 厂家常常对添加剂量的把握不够严格，有时甚至故意违规过量添加，近年来出现在多个省份 中的有毒面粉就是一个典型案例。

    在食品实际加工过程中，有一些不法商家为了自身的利益，钻法规的空子，重复用或乱用。 比如规定了每千克某种食品里山梨酸只能使用多少毫克，但厂家既使用山梨酸又使用苯甲酸 钠。还有乱用就是把只允许使用在甲食品里的添加剂使用到乙食品里。甚至在一些生产企业 中，食品添加剂喧宾夺主，成了食品的主要原料。这种现象较多地存在于饮料中，有些饮料 是果汁，实际上其中的果汁含量少得惊人。

    更为严重的，还有很多不法商贩滥用添加剂，把一些严格规定不能用作为食品加工的化工原 料，用作食品添加剂。如用工业漂白剂双氧水改变已变质的肉制品外观，用可在加工过 程中分解产生甲醛的工业用品“吊白块”添加到面粉及腐竹中去、用敌敌畏泡制咸鱼、用避 孕药喂养黄鳝、用来历不明含有激素的添加剂制造迎合儿童口味的食品等。诸如此类，这些 超范围使用的食品添加剂都对人体健康产生重大影响。

    食品安全出问题，很多是由于添加剂的非法使用造成的。滥用添加剂已经成为目前食品安全 的一大威胁。

    健康杀手1———吊白块

    人们购买食品时，总是喜欢挑新鲜的、有光泽的。然而，许多食品由于本身的特点，常会不 尽人意，有的本来外观就不好，有的因保存时间长了，会失去原来靓丽的外表，变得灰暗无 光，等等，但它们才是健康天然的食品。

    一些丧失良知的不法商贩在利益的驱动下会利用一些化合物的特点，让“丑小鸭变成美天鹅 ”，如用吊白块处理食品，使得食品变白。