第六章 第二张王牌：专业化的管理技能（7）
（4）采用多种培训方式
现在，很多酒店的培训，尤其是领班给员工做的培训，方法都是老一套。一培训就是把大家召集起来，要么照本宣科，要么给大家讲讲服务流程、服务标准、如何摆台等，像作报告一样，永远都是一些不变的话题。这无法调动员工的积极性，员工也很难接受。
其实，培训员工可以采用多种方式，比如案例培训、游戏式培训、角色扮演培训、问题卡培训等，这样可以使培训不枯燥，从而调动员工的积极性，让员工更好地接受我们所讲的知识。
在北京的一辆公交车上，我曾见过挺着个大肚子的男售票员，原来是公交集团在给他们的员工做角色扮演的培训。“虽然只是塞了个枕头，但我觉得自己很沉重，站立或坐下都很困难，行动也不方便，我终于理解孕妇的难处了。”
领班在培训员工的时候，可以让员工扮演盲人、残疾人、老人等。通过角色扮演，员工也就能切身体会该如何为这些人服务了。
问题卡是我们用得比较多的一种培训方式。下面我们来看看某酒店在培训员工时用的一张问题卡，如表6-12所示。
表6-12员工培训问题卡
序号问题列举
1本酒店获得××荣誉称号的菜品是什么？
2本酒店的核心理念是什么？
3啤酒的最佳饮用度数是多少？
4萝卜最好吃的是哪个部位？适合做什么菜？
5哪里的梭子蟹最好吃？
6本酒店的标志由几种颜色构成？
7请说出3种淡水鱼的名称。
8本酒店的特色菜是什么？
9夜间值班电话是什么？
10常用报警电话是什么？
11本酒店的订餐电话是什么？
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