做最好的酒店总经理

    第二章 塑造酒店价值观（3）

    3．武汉小蓝鲸——刘国梁

    刘国梁很欣赏李嘉诚的一句话，叫“做生意先谈做人”。他强调，乐业者受培训，敬业者受培养，乐业敬业又专业者受提拔重用。这句话表明了他对员工的培养，对员工的重视。

    他说企业有三种人，一种人叫人员，一种人叫人才，还有一种人叫人物。人员是用自己个人的力量在做事，比如服务员等基层员工。关键是怎么去培养他，让他变才。人才是用自己的智慧做事情的人，他们很快就会从服务员升为领班、主管甚至前厅经理。人物就是能够利用别人的力量和智慧做事的人，企业文化可以把领班、主管等培养成店长，甚至总经理，培养物。

    小蓝鲸的职业生涯规划制度是中国餐饮界设计最完善的，它对员工进行培训、考核、提拔，使员工不断往上走。刘国梁说他对每个服务员都做了全面的规划，在他企业做了7年、10年的员工很多。他是靠什么留住员工的？就是靠文化，靠这种把员工职业生涯规划作为企业文化一部分的文化。

    小蓝鲸现在有20多家连锁店。刘国梁说连锁经营中光连不锁是不行的，不但要连品牌、连管理、连文化、连服务、连标准，还要锁秘方、锁定值等。后餐饮时代，中式餐饮要克服多变性、随意性，只有通过这一锁，锁住不稳定因素，才能锁住菜肴品质的高度统一。

    刘国梁为做连锁体系提出的“一二三四五六”理念

    一个定位：走健康连锁之路，打造连锁健康品牌。

    两个中心：以客户为中心，以人员为中心。

    三个营销：品牌营销，产品营销，关系营销。