“先做强后做大。”刘长明的理念就是先把每家店做好，做好了赚钱了，再开另外一家店，发展一个提升一个。大蓉和现在有20多家连锁店，并不是很多，但每家店都是赚钱的。
2．广州绿茵阁——林欣
林欣，被称为“中式西餐的首席设计师”。她认为健康是一种生活态度，她欣赏的生活方式是健康的、阳光的、积极向上的。她说，作为一个企业的领头人，自己的健康状态传达着一种信息，代表一个企业的气。如果别人都觉得你健康状态不好，那企业的气就会垮下来。
这种积极向上从她的脸上就可以看出来，她会用这种快乐感染每个人，企业的员工都会很快乐地称呼她欣姐。
林欣最初创店的宗旨是引领餐饮时尚，创新西餐文化。目标是永不停步，创百年老店。使命是演绎西餐新文化，演绎中西新时尚。文化首先从服务开始，抓细节。
案例
一天，有一家三口到绿茵阁吃饭，用餐过程中，7岁的孩子来到钢琴边跟服务员说：“今天是我妈妈的生日，可不可以让我送给我妈妈一首歌，我来亲自弹？”服务员说没问题，小朋友在准备的时候，她马上跟后面的领班报告，领班马上跟前厅经理报告。
当生日歌响起来的时候，灯光一下暗了下来，服务员推着一个推车来到那位妈妈面前，推车上是一个生日蛋糕，上面插着蜡烛，领班捧着一束鲜花。这位妈妈很感动，说她去过那么多店，没有遇到过这种情况，在不知道客人过生日的情况下及时送蛋糕、送鲜花。就凭这份情、这份快乐，她以后一定来。后来她果然成为绿茵阁的忠诚客户。
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