【“真功夫”产品线一破一立】
（一）破：砍掉油炸食品
自90年代开始，快餐业的西风东渐，加速了快餐市场的竞争。西式快餐的兴起，使鸡翅、汉堡、薯条、可乐一时成为餐饮时尚。许多中式餐饮、路边摊、风味小吃部、杂货店、大小商超，随处可见简易加工的炸鸡翅、汉堡售卖点。
●从创始之初就以“蒸”为特色的“双种子”，在坚持“蒸饭、蒸汤”为核心产品的基础上，也与时俱进的推出了一些类似洋快餐品种如油炸鸡腿、鸡翅、薯条、可乐等，当时的双种子的考虑是，通过推出这些产品可以弥补中式快餐不具备休闲属性的不足，从而带来休闲时段营业额的提升。
虽然在引进了这些洋快餐品种以后，在初期阶段销量还没有打开，但“双种子”当时认为这只是一个时间问题，不但没有放弃，反而加大促销力度，在促销的刺激下，曾经一度带来了这些洋快餐食品品种营业额的提升。
当时“双种子”店内的“脆辣鸡翅、薯条”宣传品
可以看出，当时的双种子还是比较重视这些油炸类产品的推广，以至于当叶茂中项目组在双种子做营销诊断及品牌规划中，把这些不符合“中式”快餐属性的产品全部砍掉时，双种子还存在着顾虑。
●为什么要砍掉这些油炸食品呢？
从2000年后，西式快餐在中国已成“过街老鼠”，油炸食品的高热量、高胆固醇导致肥胖、高血压、肠胃病已成洋快餐的症结，这也是西式快餐进入中国这么多年却仅有21%的市场份额的主要原因。
甚至连肯德基这样的“洋快餐”巨头也在逐渐推进以营养为主的“本土化”餐饮风味。
●只是，市场的残酷就在于：真正的规律总是掩盖在表象之下，因此，企业不能一味跟着感觉走。
对于双种子来说，推出鸡翅薯条，的确是增加了销售额。但是它们淡化了品牌核心价值，违背了中式快餐“营养、美味”的品类属性。
推出鸡翅薯条等产品，较好的情况是只伤害了品牌拉力，还能保留着一定的营业额增长。但另一种更为严重的结果是极有可能使双种子在消费者心目中陷入西式快餐品类，遭受灾难性打击。
虽然油炸类食品短期内销量可观，但是，作为一个心存高远的餐饮大品牌，不符合品类属性的做法会狠狠伤害品牌的长远发展，混淆品牌定位。
●品牌建设是一项长期工作，需要坚持不懈，更需要一个清晰的战略目标。
以“蒸”为属性的中式快餐，容不得半点“非营养”元素，否则会大大破坏“蒸”的营养感，枉费了前期品牌建设花费的心血。
讲过：“凡是敌人支持的，我们都反对；凡是敌人反对的，我们就支持”，这句话其实就是定位，双种子要扛中式快餐的大旗，就要将麦当劳、肯德基作为敌人站在对立面，才能让自己的定位变得更锐利，这就是双种子树敌的产品策略。
●因此我们坚决提出：双种子必须砍掉油炸食品。
●营养定位更鲜明
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