海底捞的秘密

    张勇是如何做到的（3）

    在新闻媒体没有报道之前，很多人都以为海底捞的这个创新服务是老板张勇想出来的，但是直到媒体采访张勇的时候，人们才知道，这个创新服务竟然是员工想出来的。据说当初张勇无意间知道了网络销售的优势之后，就随口给北京店里的员工说了一次，建议他们可以试着在网上做一个销售的尝试。可是连他自己都没想到的是，没过多久，就听说自己的火锅店外卖业务大受欢迎的消息。原来北京店里的员工真的碰撞出了一个创新的火花，创造出了火锅外卖这个新的业务形式。

    而这种业务的发展与增长速度完全超越了海底捞管理团队的预期。本来只是做个尝试的，结果竟然供不应求，人员配置、车辆、餐具这些设备一下子有点跟不上发展，最后甚至引来了顾客的投诉。他们摸索到经验之后，火锅外卖业务才开始做得越来越顺利，越来越好了。

    这就是海底捞员工的主动创新精神的体现。这种创新是自上而下带动的结果，更是自下而上不断超越的结果。从当初张勇一次偶然产生的给顾客擦皮鞋的想法，到后来给顾客免费美甲，免费给顾客提供上网、打牌、下棋的服务，免费给等位的顾客提供小吃、柠檬水，免费给顾客带孩子，为戴眼镜的顾客准备眼镜布，为带手机的顾客送上手机套，给散发的女士准备皮筋，等等，都是员工主动创新的结果。

    那么海底捞的员工为什么如此热衷于创新？为什么能够做到主动创新？是因为这家企业给了员工主动创新的机会，给了他们一个主动创新的动力和氛围。具体来说，主要包括以下几个方面：

    （1）自上而下的创新氛围

    为鼓励创新，海底捞专门成立了创新委员会。委员会成员由大区总经理组成，员工的创意被收集上来之后，上报给委员会，委员会再进行筛选，将员工创新的成熟想法在全国分店加以推广，并且还发放奖金，这不仅能实现员工自身的价值，也是对他们的尊重。

    图1-2海底捞的“包丹袋”

    比如有个叫包丹的员工，发明了一个装手机的方便塑料袋(见图1-2)，可以避免顾客的手机在就餐时沾到油污。后来这个创新被推广到各个分店，并以“包丹袋”命名。海底捞规定凡是使用这个袋子的分店，都要支付相应的费用。

    另外还有方便顾客捞菜用的“nb架”也是员工发明出来的(见图1-3)。