田园到任后,发现酒店业绩很差,虽然地段不错,装潢的硬饥格调还可以,价格也是市场价,但回头客很少,口碑一般。旺季虽然也会客满,但淡季却门前冷落车马稀;全年客房空置率远高于全市同类宾馆的平均水平,不死不活地维持着……
员工们虽然仪表形象很靓,举止也很有礼貌,但感觉很机械,笑容也很职业,工作态度更是被动,甚至很多服务不到位的事情都是在客人找上门后,员工才发现。
例如,游泳池更衣室提供的沐浴露装在铁盒内,经常会被客人按光,虽然有六个浴间,但总会有一个倒霉蛋会在六个铁盒全部被按光后出现,因此,隔不多久,就会冒出个光身披浴巾的客人冲到更衣室外的服务台寻求帮助。田园就因此好几次遇到过这类衣衫不整的客人。田园就纳闷,为什么这么简单的事就解决不了,反而习以为常,成为常态呢。
田园是个很有责任心、上进心,工作态度很猾的人,嘶但有抱负,而且遇到事特喜欢琢磨。田园想尽自己的微薄之力,来改变酒店目前的经营现状,创造一个小人物的变革奇迹。田园以前恰巧在航空公司呆过,对“倒金字吮管理法比较了解。她觉得,这种管理方法对服务性行业很有效,完全可以借鉴到自己目前所在的酒店行业。
为此,田园考虑了好几个晚上。
田园认为:“酒店的业绩大部分取决于回头客和客人的口碑传播,抓好了这两点,客房想不爆满都难。而这两点又取决于客人的一种特殊感觉——主人感觉。如果客人把宾馆当成家,把自己当成回家的主人,那客人只要到这个城市,就一定会回这个家。同时,出于互惠和帮助的心理,客人还会尽可能向朋友们推荐这个值得信赖的家,以获得他人的赞许和感激。那如何建立客人的主人感觉呢?”
田园继续琢磨:“从理论上讲,倒是不难,可以使用‘反客为主’之计,通滚馆的一线员工,在日常接待中逐步建立客人的主人感觉。但实际上员工本身工作就很被动,如果不能让员工产生工作,则很难引导客人产生主人感。看来第一步,应该首先让员工具有主人感,然后才能让客人具有主人感。”
田园最后理了理思路,全清楚了:“这次变革应分两个阶段:第一阶段:通过‘倒金字睡管理法,采用‘反客为主’之计,先把员工从单纯执行者(过客)变为主人;第二阶段(目标):通过已具有主人翁感的员工,再次使用‘反客为主’之计,把客人变为‘主人’。客人变主人后,就会把酒店当做自己的家,产生信赖感,长期回头入住,并介绍朋友入住……”
田园把自己的想法向高层做了汇报,取得了大家的一致支持。
有了上方宝剑,田园开始行动了。
田园第一步先实施“倒金字吮管理法变革。
首先,田园修改了企业文化:提出了“员工至上、客户至上”的理念,然后又依据北欧航空公司的经验和现在宾馆的实际情况,将这个理念又细分为一些行为准则,诸如:
“我们保证为客人提供最完善的个人服务”,“为满足客人和同事的需要,每个员工都有责任建立团体协作和相互扶持的工作环境”,“我们致力于使这里成为一个让客人获得体贴关怀和舒适款待的地方”,“我们的服务甚至包括可以满足客人内心的需求和愿望”,“当客人或员工有困难时,即使暂停您的正常工作,也要全力解决他人的问题”等等。
其次,田园为了让员工们能记住并实施这些行为准则,采取了一个非常有效的措施,每天一上班就召开全体当班员工的晨会,在会上,每天探讨一条行为准则,分享一些相关的小故事。
田园原意是,先从身边同事们自己经历的故事开始。不过,田园开始准备时才发现,前几年宾馆里这些小故事的资料保存很少。于是,田园就先准备了一些航空公司和其他服务性行业里的小故事。随着变革的推进,好人好事越来越多,就可逐步变为同事们自己的故事了。
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