(5)蛋白质可恢复和加强皮肤和肌肉的弹性，使人在消瘦中更结实。
(6)消化蛋白质需要消耗更多的热量，一顿以肉为主的饭菜，消化时需耗费100卡，其中25％至50％是用以消化蛋白质的。
当然，蛋白质食物也有两个缺点：
(1)在它们分解以后，留下的剩余物质如尿素、尿酸等，如果不及时排泄掉，会使肌体中毒。因此，必须多喝水(或者咖啡、清汤之类)，每天至少要8玻璃杯的容量，否则会对肝脏和肾脏不利。
(2)它们消化以后并不产生渣滓，所以往往会引起便秘，为此，越是吃蛋白质丰富的食物，越要吃相当的蔬菜或带纤维的食物，这样可防止便秘。
蛋白质食物的来源，有动物的和植物的两种。动物蛋白质对人更有利，因为它包含着人体必不可少的各种氨基酸，照道理讲，食物提供的蛋白质成分越接近于人体组织的成分，那么，就越容易被我们所吸收。动物的细胞结构与人体的细胞结构相似，当然是比较理想的了。
相形之下，植物蛋白质就大为逊色，它所包含的氨基酸不完全，而且比例不稳定。
我们建议，多食用以下一些食物：
(1)家禽和肉类
肉类吃起来舒服，并且可以不饿，是很受欢迎的食物，需去掉肥肉。最瘦的肉是：马肉、小牛肉、瘦牛肉，兔肉、火腿、山羊髓和动物的肝。
家禽的肉一定要去皮，最好是鸡胸脯和鸡腿肉。
(2)鱼类
鱼类包含有丰富的蛋白质，而且这种蛋白质很容易被人消化和吸收。
最瘦的鱼是：鳕鱼、箬鳎鱼、鲤鱼、鳟鱼、鲷鱼、鳐鱼、鲻鱼、海舫和海鳗。
（3）甲壳动物和软体动物
虾、龙虾、螯虾、蛤、牡蛎和蜗牛等海产品并不会使人发胖，一打(12个)牡蛎其热值才90卡，而且味鲜可口，受人喜爱。
(4)脱脂奶粉，包括脱脂酸奶、脱脂干酪。
(5)鸡蛋，最好光是蛋白。
(6)黄豆，这是在植物蛋白质食物中首屈一指的，它含有十分丰富的蛋白质，并且还对结缔组织细胞有收敛的功能。
要兼顾钙和维生素：你越是多食用蛋白质，就越需要多吃蔬菜和水果，这不仅仅是为了增加植物纤维而防止便秘，更重要的是，为了提供人体所必需的微量元素，也就是维生素和矿物盐。
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