53马齿苋——富含“天然抗生素”的“长命菜”（2/2）
材料：马齿苋30克，鸡蛋250克，盐35克，料酒5克，花生油15克，味精2克，酱油3克。
做法：1. 先将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备用。
2. 把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。
3. 炒锅刷洗净，下入花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。
祛病小偏方
治疗赤白痢疾：马齿苋60～90克(鲜草加倍)，扁豆花3～12克，水煎加红糖，一日分2次服。或马齿苋烧存性，研细，以糖水调服。每次服6克，一日2次。
治疗黄疸：鲜马齿苋绞汁，每次约30克，开水冲服，一日2次。
治疗感染、尿余沥、尿不尽、尿线细、尿畸形：马齿苋150克，红糖90克 ， 加水浸泡2小时，文火煎30分钟，一日一剂，一日服3次。
所含营养素（每100克）
能量 113千卡
蛋白质 2.3克
脂肪 0.5克
碳水化合物 3.9克
膳食纤维 0.7克
维生素a 372微克
胡萝卜素 2230微克
硫胺素 0.03毫克
核黄素 0.11毫克
烟酸 0.7毫克
维生素c 23毫克
钙 85毫克
磷 56毫克
铁 1.5毫克
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