2． 芥蓝去老叶，洗净，下入沸水中焯烫透，捞出放冰水中投凉，沥净水分装盘，撒上葱、姜丝、青红椒丝。
3． 锅上火烧热油，浇在芥蓝上；将对好的“白灼汁”另起锅烧沸，倒入装芥蓝的盘中即可。
特点：口味清淡，口感脆嫩鲜爽。
烹饪技巧：
1． 择鲜嫩芥蓝。如发现中间有白点，则质地较老。
2． 蓝焯水后投入冰水中，可使其保持脆嫩爽口，颜色碧绿鲜艳。
祛病小偏方
促进肠胃消化
将芥蓝炒熟后食用即可。
功效：芥蓝等苦味蔬菜除了可以清热消暑之外，还可以起到刺激唾液及胃液分泌，促进消化。
可止牙龈出血：取芥蓝汁涂抹于牙龈出血处即可。
所含营养素（每100克）
热量 19.00千卡
水分 930克
蛋白质 2.80克
脂肪 0.40克
碳水化合物 1.0克
膳食纤维 1. 6克
维生素a 575微克
钙 128.00毫克
磷 50.00毫克
钠 50. 5毫克
镁 18.00毫克
铁 2 毫克
锌 1.3毫克
钾 104毫克
维生素c 513毫克
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