用料：荸荠100克，蘑菇100克，鸡蛋3只，植物油、香葱、盐适量。
做法：将荸荠洗净切片；蘑菇洗净，切片；香葱洗净去根须，切成葱花。取鸡蛋放入碗内，投入蘑菇、荸荠、油、盐，用筷子打搅拌匀。再放入烧热的油锅中，不停翻炒，待成小块状时即可，佐膳服用。
所含营养素（每100克）
能量 59千卡
蛋白质 1.2克
脂肪 0.2克
碳水化合物 14.2克
膳食纤维 1.1克
维生素a 3微克
胡萝卜素 20微克
硫胺素 0.02毫克
核黄素 0.02毫克
烟酸 0.7毫克
维生素c 7毫克
维生素e 0.65毫克
钙 4毫克
磷 44毫克
钾 306毫克
钠 15.7毫克
镁 12毫克
铁 0.6毫克
锌 0.34毫克
硒 0.7微克
铜 0.07毫克
锰 0.11毫克
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