顾客的刻薄要求竟催生了薯片的发明
1853年，在月亮湖旅馆中，一个顾客非常挑剔，他说厨师乔治做的炸薯条太厚了，他不喜欢，所以拒绝付账。于是乔治只好又做了一些更薄的土豆片，但他仍然不满意。乔治心里当然不是滋味，但也不能说什么，他最后把薯条切的和纸一样薄，做得非常薄非常脆，就连叉子都插不起来。可出乎预料的是，那位客人反而非常喜欢。后来，小店就开始推出此菜，在菜单上叫它萨拉托加马铃薯片，并成为此店的特色食品，十分受欢迎。
后来，这种马铃薯片被包装出售，并很快风靡了整个新英格兰地区。后来乔治开了他自己的餐厅，马铃薯片就是餐厅的最大特色。那时的马铃薯都是靠手工削皮和切片的。在上世纪二十年代，出现了马铃薯削皮机，从此，马铃薯片从小规模制作变成了销售量最大的零食。
1920年代，发明了马铃薯削皮机后，一个南方的旅行推销员赫尔曼?雷（hermanlay）开始推广这种食品。最一开始的时候，他每天都到美国南部的杂货店叫卖，功夫不负有心人，他终于获得了成功，他最终创立了自己的公司，很快就建立了自己的品牌，并得到了大众的认可。从1960年代开始，马铃薯片开始在全世界风行起来。
在发明密封包装之前，马铃薯片一般被保存在大桶或罐头里的，这有一个弊端就是压在底部的马铃薯片容易潮湿。后来，laurascudder发明出了把两张蜡纸烫在一起的袋子，改变了旧状，从此让马铃薯片的新鲜度一直保持到开封的时候。如今，又将干燥空气充入胶袋后密封包装马铃薯片，还能防止压碎。
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