香格里拉天空下的经济学漫想

    第八章 消失的过桥米线货郎（1）

    消失的过桥米线货郎

    来云南之前就听说了过桥米线的动人故事：

    相传在滇南的蒙自城外有一个南湖，湖水清澈如碧。湖心有个小岛，景色优美幽静，空气清新宜人，是附近学子攻读诗书的好地方，有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅炖好后送去，很长时间仍旧温热，便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，味道很鲜美，书生也喜欢吃，贤惠的妻子就常常仿此做法煮好送去。后来，书生金榜题名，念念不忘妻子的恩情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。因为妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做“过桥米线”，此事一时传为美谈。人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线，过桥米线从此流传开来。

    当我们向客栈老板骆驼打听哪里可以吃到最正宗的过桥米线的时候，他说，在以前，古城里还有过卖桥米线的货郎沿着小路叫卖。货郎一边担着鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤锅和生米线，一边担着碗筷和各种肉片以及佐料。吃的时候，货郎会摆上简易的木桌椅，递过一只大瓷碗，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将骨头汤舀入碗内端上桌。此时滚烫的汤被厚厚的一层油盖住不冒汽，但千万不可先喝汤，骆驼第一次吃过桥米线就被烫伤了。先把鸽子鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生肉依次放入，并用筷子轻轻搅动，好让生肉烫熟。然后放入各种熟肉，再加入豌豆、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，且营养丰富。当我们听得口水都要流下来的时候，骆驼话锋一转，说过桥米线成为品牌之后，就只在亮堂堂的米线店里卖了，而米线货郎就慢慢消失了……中甸的人们回忆起来，总觉得还是货郎米线更美味更温情。

    我们一边想象着消失的货郎米线的美味，一边咒骂是繁荣的市场经济让昔日很多美好的东西都消失了。