如果你出入传统的菜市场，则又会感慨，讲普通话还不算地道的通行证，一口流利的福建话或者潮汕话才是通关秘诀。
发现了这个秘密以后，周森问小赵，“是哪里人？”
小赵笑了笑，“我和小杨不一样，他是潮汕人，我是福建人，虽然不在一个地方，但是我去中国留学的时候，碰到过他，章院长都教过我们，也算是同学了，所以我知道他的情况，他也知道我的情况！”
“哦，原来你俩是老同学了！”周森点头。
夜市的牛车水灯火辉煌，有点像中国的庙会，每到夜晚，喧嚣的叫卖声、狭长拥挤的店前桌椅、昏暗的小巷和络绎不绝排队的人群，给美味酝酿了足够的前夕。
这个场景让周森觉得很熟悉，唐人街真是是有口碑，来到唐人街，作为中国人总是有亲切感，一种血液里面、骨子里的认同，亲切感，这种感觉令身处异国他乡的人们倍感亲切。
牛车水逐渐成为一个热闹的娱乐中心，除了各式各样的商店，街边也有许多摊位在摆卖。
牛车水是现代购物中心、各色小贩和百年老店毗邻而居，提供了一个透视新加坡丰富文化与传统的全新视角，这种既有传统文化，又有商业氛围的形式让周森很熟悉，他采访过很多地方，也是这样传统和现代化相互结合起来，吸引了大量的人气，来这里旅游的游客也慕名前来，人来人往，络绎不绝。
小赵说晚上过来逛一下牛车水美食街更热闹，因为很多餐厅都是夜晚的时候是高峰，生意最火爆的时候，在牛车水找一家最正宗的中餐厅，一饱口福，比如像这家文东记。
小赵带着周森进去，热络的和老板打招呼，由于语言通，省去周森很多听不懂当地话的麻烦，请小赵做导游真是找对人了。
餐厅整洁，干净，客人还是挺多，很是热闹，装饰也很有特色，带着中国华人的传统文化，喜庆又典雅，小赵挥手叫来服务员征求了周森的意见，点了一些菜，不一会儿就上菜，摆了一桌，看着很有食欲。
黑叉烧肥而不腻，入口即化，这是店家送的小菜，这里的华人真的很会做生意。
白切鸡是这家的镇店之宝，鸡肉滑嫩多汁，鸡皮很弹牙，真是好吃。
外焦里嫩的脆皮豆腐，也是必点的菜式，这是一道非常考验师傅手艺的菜肴，外皮要炸得酥脆，里面豆腐还要滑嫩得没有任何渣滓，再沾一点色拉酱，立马口味就丰富起来。
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