在他们眼里，客人似乎是一个可被肆意戏弄的丑角，一个可以被无限压榨的提款机。比如：“您就点这几个素菜啊？不够吧？要不要来个我们店的招牌菜鲍鱼啊什么的？”那种腔调，看似恭敬，语调里充满调侃和戏弄：你吃得起我们的饭吗？
有女士和小孩在，他们一定会推销昂贵的饮料。请客者往往经不起这种将军，乖乖就擒。
就餐的过程，就是被搜刮榨油的过程。要来的酒水饮料，他们会在第一时间全部打开，倒进每一个杯子里。逼着你再要。便宜的酒永远是缺货的：“要不你尝尝这个？不贵。”
话都很客气，尊称连连，敬语不断，但你明白，贵宾泛化的过程就是尊重贬值与消失的过程。这种“被尊重”隐含着一个前提，即：我们是把你当成有实力的人物，可别辜负了我们的美意。
我们在一豪华饭店要了一盆小米粥，端上来的竟然是鸡汤米糊，说是熬过人参的。在吃过油腻的鱼肉，预备用喷香小米粥滋润肠胃的人，一大口粥下去，就被巨大的异味击倒了。“我们这儿的粥一直是这样做的，客人们都喜欢的啊。”这句话是用来摧毁你的自尊心的，翻译过来的语言其实是——“你们真土鳖！”
饭店里的计数方式也是百花齐放。一港式餐厅一打饺子是十八个，一饭店一打榴莲饼的数量只有十个。“打”这个西式计数量词，已经被成功地本土化处理了。甚至一斤饺子是几个，不同饭店给出的数字绝对不一样，同一个饭店的服务员，可以给出绝不相同的答案，所以，你什么都要问清楚才行。
祖宗使出吃奶劲造出的汉字眼看着就变味了。一个个纯正的词汇，被折腾得生不如死。就像对规则法律各取所需一般，聪明的国人擅长从同一个东西里挤出不同的意思，直到彻底颠覆那个词的本意。近代以来，我们似乎容不得不变的事物。字也是有生命的，如果越来越多的字暧昧难辨，汉字使用者的生活也就难言其美了。
2011年3月
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