第五章 疯狂暴力挑战极限--血腥刺激篇（2）（2/2）
在最后阶段，即最后刺杀阶段，也是斗牛的。斗牛士以一把带弯头利剑瞄准牛的颈部，之后一边引逗牛向自己冲来，一边迎牛而上，直刺牛的心脏。刺杀最富有技巧性，斗牛士须将剑与眼睛齐平，踮脚，手水平下压，然后发力，剑入牛身后须抖腕使剑稍微左弯，以冲破牛心脏的主心室。刺杀动作分为三种：人不动让牛冲过来，这时斗牛士在瞄准阶段都是静态的，有利于准备、瞄准和判断；第二种是人动牛不动，即在牛处在观望的时间内，斗牛士向前冲，边冲边瞄准，直至剑入牛身。此时因为牛也发力向前，因此会刺得更深；第三种是人动牛也动，这是最难把握的，也是刺杀的最高境界。即斗牛士冲向牛，牛也从一定距离冲向人，斗牛士在运动中判断牛的部位并准确下手。这是极其复杂和极难掌握的，但如果运用得当，牛会被很漂亮地杀掉。
尽管牛被刺后会失去斗志，但如果剑刺得不深或牛足够强壮，牛就暂时不会死去，这时斗牛士或其助手会以十字剑或短剑匕首刺牛的中枢神经部位，让牛尽快死去。到这时，整个斗牛过程宣告结束，斗牛士会微笑着接受观众的欢呼、掌声和鲜花。斗牛士会按刺杀水平的由低到高分别享有保留牛耳、保留牛尾、被从正门抬出的荣誉。
上面讲的是斗牛的流程，斗牛本身也有一定的规则，而规则的体现即是现场的主席。一般是由当地德高望重的社会知名人士担任。
除花镖手刺镖双不中可以补刺一次外，如果长矛手失手被牛掀翻，则可以让替补长矛手上场再刺一次，也可让其本人再上马补刺一次。
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