其他饼
● 怎么做白薯饼
白薯食法很多，这里介绍一种烙薯饼的食法。将白薯洗净，煮熟，然后去皮放入盆中，用手抓碎，略带小块也无妨。在抓碎过程中加入面粉揉匀，揉好后擀成饼状。在当中放些油，油热后将饼放入，烙熟即成薯饼。外焦里嫩，香甜松软。
● 怎么做土豆烙饼
土豆500克打皮洗净，切片旺火蒸20分钟后取出凉凉压成泥，取肉末300克，锅烧热加入植物油和香油，将肉末炒香加入姜末、葱末、味精、精盐，凉凉后掺入土豆泥中，再加入250克面粉，揉成土豆面团，擀成小饼。平锅烧热，淋上适量豆油，将擀好的小饼放锅中烙成外焦里松的咸香小饼，老少咸宜。
● 怎么油煎柿子面饼
将柿饼切成小方丁，用水浸泡片刻，和上若干面粉及适量的水，搅拌成稠糊状，放在锅里用油煎成柿子面饼，吃起来香、甜、软。
● 如何加热剩烙饼
火不要太旺，在炒勺里放半调羹油，油不需烧热，便可将饼放入勺内，在饼周围浇上约25毫升开水，马上盖上锅盖，听到锅内没有油煎水声时即可取出烙饼。这样热的烙饼如同刚烙完的一样，外皮焦脆，里面松软。
其他面食
花卷、春卷
● 妙用猪油做花卷
做花卷时，如果在发面里加进一小块猪油揉匀，蒸出来的花卷不仅洁白、松软，而且闻起来特别香。另外，蒸花卷时掺入少许橘皮丝，可使花卷更加清香。
● 怎么炸春卷
炸春卷，如果汤汁流出，就会煳锅底，并使油变黑，成品色、味均受影响。可在拌馅时适量加些淀粉或面粉，馅内菜汁就不容易流出来了。
● 怎么做春卷馅
将蔬菜和猪肉切成丝，放入碗中，加入调味料用手拌匀。包好保鲜膜，在微波炉里加热1.5分钟，取出搅拌后再次加热1分钟。
由于在加热过程中多了搅拌这道工序，所以整个馅料都已经热透，味道也很不错。
锅贴、锅巴
● 平底锅可煎锅贴
把锅贴煎得酥脆其实也有秘诀。在煎锅贴的平底锅中加水来蒸煎时，在水中加入面粉混合。因为面粉会变成糊状而煎出焦黄的薄皮，口感酥脆，就像在餐厅吃到的一样。
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