将馒头切成0.4厘米厚的片，香葱切末，取一大碗放入面粉、鸡蛋搅匀，再加入香葱末、精盐、鲜牛奶，调成糊状。
把切好的馒头片放入调好的鸡蛋面糊里裹匀，炒锅放于中火上，添油烧至六七成热时，将裹匀面粉糊的馒头片逐一下入锅内，炸至浅黄色时捞出沥油，装盘。
经过炸制的馒头外皮酥脆，奶香适口，别有一番风味。
● 如何热剩馒头
馒头放久了，变得又干又硬，回锅加热很难蒸透，而且蒸出的馒头硬瘪难吃。如在重新加热前，在馒头的表皮淋上一点儿水，蒸出的馒头会松软可口。
● 巧吃剩馒头
剩馒头，尤其是在冰箱里存放了几天之后的剩馒头，干硬难嚼，弃之可惜。但是，把面粉、鸡蛋加水拌匀成稀粥状，将馒头切成片，泡5~10分钟，用油炸稍黄出锅。这样的馒头口感不硬，老少皆宜。以3个馒头为例，需用3两面粉、3个鸡蛋、细盐少许、五香粉少许，拌匀加水将馒头片泡没为宜。
● 巧用剩食做佳肴
将剩面包、剩馒头或剩油饼剁成屑，猪肉馅用葱末、盐、糖、酱油、味精等拌匀，加入剁好的剩食屑再拌匀，然后揉成一个个比乒乓球稍小点儿的圆球。
用旺火蒸25分钟左右出锅，丸子呈酱色，热气腾腾，鲜嫩可口。如将白菜叶、白菜心等切成段，用酱油、盐、葱、香油、味精拌匀，平铺在盘内，把揉好的生丸子码在白菜上面，再入锅蒸，味道会更好。
速冻食品
● 购买速冻食品的要点
购买速冻食品的要点：
1. 把大厂生产的或名牌产品作为首选。
2. 就近到有低温冷柜的商店购买。
3. 选择包装完好、标识明确、保质期长的产品。
4. 注意包装内的产品是否呈自然色泽。若有斑点或变色，即已变质。
5. 注意是否有解冻现象，良好的速冻食品应坚硬。
6. 每次采购都应在最后再取速冻食品，以免其离开冰柜的时间过长。
● 怎样鉴别冷冻食品的种类
冷冻是最古老的食品保鲜方式，它的生产过程所需时间最长，使被冻物质的营养破坏。所以，目前除冻生肉外，其他冷冻食品基本处于被淘汰的状态。
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