小厨房，大智慧

    目录（2）

    生食辣椒更健康37

    辣椒怎样切不辣眼37

    青椒蒂怎么去37

    如何炒出脆嫩的青椒37

    青椒怎么存放37

    ◆ 豆芽

    怎样识别化肥生的豆芽38

    在家自己发豆芽38

    炒豆芽放醋的好处38

    豆芽可泡水放入冰箱冷藏38

    加黄酒可以去除黄豆芽腥味38

    ◆ 南瓜

    怎样挑选南瓜39

    蒸煮南瓜的小窍门39

    南瓜怎样煮不夹生39

    ◆ 冬瓜

    怎样挑选冬瓜39

    排骨冬瓜汤的做法39

    怎样做红烧冬瓜40

    冬瓜的贮存方法４0

    ◆ 丝瓜

    如何选购丝瓜４0

    两种丝瓜汤的做法４0

    怎样炒丝瓜不变色４0

    ◆ 苦瓜

    苦瓜的选购窍门４1

    生吃苦瓜好４1

    如何除苦瓜的苦味４1

    自制苦瓜４1

    ◆ 豆角

    如何选购豆角４1

    自己动手制作酸豆角４1

    豆角肉丝焖面４2

    巧妙存放干豆角４2

    ◆ 四季豆

    四季豆的选购常识４2

    四季豆毒素的去除法４2

    怎样清炒四季豆４3

    油焖四季豆的做法４3

    ◆ 鲜菌菇

    菇类的选购４3

    鉴别蘑菇是否有毒４3

    蘑菇怎样洗干净４4

    煮蘑菇有妙法４4

    鲜菇怎样挂芡才入味４4

    口酥蘑菇的做法４4

    巧辨野生冬菇44

    用盐渍保存鲜蘑菇４5

    怎样保存香菇４5

    怎样炒蘑菇45

    ◆ 鲜木耳

    黑木耳选购妙法４5

    食醋巧洗脏木耳45

    素炒木耳的小窍门46

    ◆ 鲜竹笋

    怎样选竹笋46

    如何切竹笋46

    如何除竹笋涩味46

    贮藏冬笋三法47

    ◆ 西红柿

    识别催熟西红柿47

    把西红柿冷冻磨碎来提味47

    西红柿轻松快速去皮47

    美味西红柿酱自制法47

    巧制妙存西红柿汁48

    巧存西红柿三法48

    ◆ 土豆

    土豆去皮的方法48

    防土豆变色的窍门48

    烹调土豆的要点49

    怎样炒土豆丝49

    教你炸美味土豆片49

    做香酥味美的土豆丸子49

    自制土豆蛋子49

    发芽土豆不宜食用50

    防止土豆发芽四法50

    ◆ 芹菜

    怎样选购芹菜50

    巧吃芹菜叶50

    食芹菜根妙法两则51

    妙制虾油芹菜51

    ◆ 洋葱

    切洋葱不辣眼的窍门51