叶程程此时还在为孟太医婉转的提示而郁闷,自己竟然在孟太医眼中是一个那什么的人,这种认知让叶程程有那么点儿不爽,于是叶程程站起身来,想立刻杀到小厨房里去。
不过素波和碧翠还在回味着之前孟太医的美貌清朗略带磁性的嗓音,以至于还没有回过神来,所以叶程程都走到了门廊了,这两个丫头还看到娘娘似乎是想要去淋雨了,于是齐齐喊道:“娘娘,您做什么?”
叶程程无奈地回转过身:“姑奶奶们,本宫这是要去小厨房了,你们发完花痴了没?”
素波和碧翠脸上都红扑扑的,不好意思地撑了伞走过来。几人来到了小厨房。
小厨房内,三人还在练习着刀工,尤其是高大厨,已经将雀翅黄瓜切得有模有样了,小钱子切菜的动作也麻利很多,而小班子此时正在拿着萝卜雕刻一朵花,比起之前,要精致了许多。
叶程程很满意,拍着高大厨的肩膀,赞道:“很好,高大厨,你这道菜明显已经出师了。小钱子,努把力,以后可以给高大厨打下手切菜了;还有小班子,你这萝卜花雕刻得很好,以后要是有什么宴会,自然少不了你的。”
几人听了叶程程的话都很激动,虽然小钱子只能跟高大厨打下手,但他自己也知道,任何徒弟都是从做杂活开始的,所以小钱子并不怨怼。
叶程程见几人都很兴奋,心中也畅快很多,便道:“既然你们都这么用功,就都歇一歇,本宫教你们做几道巴蜀菜。”
小钱子率先道:“娘娘,小的来切菜!”
“嗯,其实,今儿做的菜都比较简单。而且鱼不太好切,你就切一些配菜吧。”叶程程道,“今儿,就做麻婆豆腐和水煮鱼吧,虽然都很简单,但是想要做好却不简单。”
虽然几人没有答话,但是叶程程看到了他们眼中的求知欲。于是叶程程也就开始行动。
因为水煮鱼相对比较麻烦一点,所以叶程程先展示刀工,将清理干净的草鱼的头尾切下,然后将鱼片成两半,接着用刀取出鱼的大刺,然后切成鱼片。叶程程切的很慢,充分给了几人学习的时间。看到几人都点了点头,叶程程又拿调料将鱼片腌渍了起来。
接着便是让小钱子和小班子准备配菜,除了必须的葱姜蒜还有辣椒,还将黄豆芽掐去根部,然后顺便将麻婆豆腐的配菜也准备好,切好肉末还有青蒜末备用。然后将黄豆芽在沸水中煮软,然后放在大海碗中铺平。
然后叶程程又将嫩豆腐切好了,在加了盐的沸水中飞水。其实这个活很简单,但是因为豆腐是南豆腐,很嫩很容易碎,所以叶程程还是亲自上手的,并且再三嘱咐他们做嫩豆腐时,一定要小心,手上要轻。
紧接着,小班子烧火,叶程程开始做水煮鱼,先炸花椒,再爆香辣椒和豆瓣酱,并炒出红油。这时候叶程程特别感激奶奶,要不是***豆瓣酱,这川菜是做不出味道的,其实要是讲究起来,即使是辣椒和花椒,也要用四川产的,但是毕竟这时候的条件限制,所以只能将就着用当地产的了。
叶程程盛出一半的辣椒和花椒备用,将鱼头鱼尾和鱼骨都炒匀了,接着加水煮。弄完这些,小钱子另起一炒锅烧火,叶程程开始做麻婆豆腐。
麻婆豆腐好不好吃很大一部分来源于肉末好不好吃,毕竟肉末是最入味的。所以一开始便要将这肉末弄好了。叶程程先炒肉末到颜色微微发白,然后放豆瓣酱翻炒出香味,再放豆豉煸炒,接着再放蒜末炒出香味然后倒上一点儿黄酒,等到小厨房弥漫着肉末的香味之时,叶程程便倒入肉汤煮开,然后倒一点儿酱油调味儿,撒上一点儿盐提味儿,然后轻轻放入豆腐煮开,然后拿水淀粉勾芡,此时,叶程程特别强调要不要糊了锅底,要用手轻轻摇动锅边儿,然后拿勺子轻轻在锅底刮过。
这时候,便可以看到水淀粉慢慢融进了菜汤之中,然后整道菜都变得要比之前颜色明亮。叶程程麻利地装了盘,紧接着撒了一层的花椒面儿,然后再撒上青蒜末,这道麻婆豆腐便做好了!
然后那边儿水煮鱼已经煮开,小厨房内弥漫着一股鱼香,叶程程将鱼片一片片放入沸水中,然后拿筷子搅散。鱼片一定要鲜嫩,所以稍微煮一煮便好,然后将煮好的鱼片和鱼汤都倒入海碗中,将之前备用的辣椒和花椒放到鱼片之上,烧热了油淋到鱼片之上,只听得吱吱啦啦地响,然后香气弥漫小厨房。
做好了菜,那边儿素波和碧翠也很给力地煮好了饭,汤呢,就是之前高大厨煮的大骨汤,叶程程放了几块冬瓜,便成了冬瓜大骨汤。
虽然只有两道菜,但是众人情绪很高昂,因为这菜红红亮亮的,一看就有胃口。众人连忙围着桌子坐好,盛好了饭和汤。
这时候,皇上走到了慧凝宫门口,虽然是下雨天,但是皇上还是隐约闻到了爆香辣椒的味道,不由得咽了咽口水。但是皇上,还在犹豫着要不要进去。毕竟之前答应了叶程程不常来这里,而且这就是第一天,自己要做好一个表率,不能耽误了叶程程教授徒弟。
皇上在慧凝宫门口徘徊,情绪低落,然后想到了什么,眼睛一亮。
作者有话要说:乃们猜猜,皇上想到了什么呢?
哈哈哈~某北是不会提前告知的~
因为昨天某北感冒了,所以没更新,今天也很晚才发,某北很抱歉!
某北打滚儿求评论,姑娘们,评论吧~乃们不评论,某北怎么知道乃们的想法咧?
某北奔走~
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