还有一点需要提醒的是，一些水果和蔬菜在放入冰箱前最好不要清洗。据了解，有大部分爱卫生的人习惯把买来的水果、蔬菜洗干净后才放进冰箱，觉得这样才卫生；其实不然，如此不仅会加速它们的水分蒸发，还更容易变质，滋生病菌。
研究发现，在水果和蔬菜的表面有一层天然蜡质，它们具有保护食物不受细菌侵害的作用。一旦人们用清水，特别是洗涤剂清洗干净后，食物表面的蜡质层会遭到破坏，食物的水分容易蒸发，一些细菌就容易进入果蔬内部，导致食物变质腐烂和感染。因此，水果和蔬菜应该从冰箱里取出后再清洗。
知识衔接
不适合放在冰箱里的食物
并不是所有的东西都适合放在冰箱里，那么有哪些食物不适合放冰箱呢？
（1）巧克力。把巧克力放在冰箱里存放，当再次取出时，巧克力在室温条件下，其表面会结出一层白霜，很容易变质，味道也与原来不一样了。
（2）火腿肠。火腿肠放在冰箱里，它的水分会结冰，肉变得松散并成块状。
（3）蛋黄酱。蛋黄酱在低温条件下容易分解，给菌类提供繁殖条件。而在常温条件下保存就不会出现这种情况。
（4）香蕉。把香蕉放进冰箱几天，再次取出时会发现它已经变黑了，甚至有的出现了腐烂，吃起来也没了香蕉的味道。
（5）西红柿。西红柿放在冰箱里，它的肉质会呈水泡状，很容易烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，做出来的味道也不好吃。
还有鲜荔枝、土豆、胡萝卜以及豆腐都不适合放进冰箱。土豆等易存储的蔬菜放在厨房某个角落就行，豆腐最好当天就吃掉，而香蕉等水果放在阴凉处就可以，但要记得及时吃掉它们。
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