第四章 公务酒:半斤八两只等闲（18）
4．庆功宴如何开香槟
在庆祝胜利的宴会上常常会开香槟庆祝。当香槟被轻轻开启，伴随着软木塞滑落，珠串般金黄色的气泡从瓶底升腾，仿佛奏响了一曲欢快的赞歌。香槟不但拥有柔顺、清新、易于亲近的美好滋味，如珠串般不停冒升涌起的气泡，更随时令欢饮时刻的喜悦心情与庆功会气氛一起达到最高点。
用香槟来庆祝荣耀的传统源于法国。在1904年法国国庆的时候，法国人组织的探险队成功地抵达南极大陆，此时就是用香槟来庆祝的。如今，在各种形式的庆功宴会上，“香槟塔”几乎成为保留节目。香槟塔通常是为了烘托气氛，祝福以后的事业前景节节高。好看的香槟塔并非只具有盛放香槟的作用，其本身就是一个美轮美奂的艺术品，倒了香槟之后，本来就晶莹剔透的杯塔再加上各种颜色的香槟映衬，更具有无以言表的美丽。一般细长形或郁金香形状的高脚香槟杯最能衬托出香槟的优雅，同时也有益于保持香槟的气泡与香气。
在庆功宴上，除非你是特意要制造喷射而出的泡沫，否则开香槟时一定要谨慎小心。如果不想让瓶塞迸射出去打碎吊灯，你必须掌握正确的方法：左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15°，右手将瓶口的包装纸揭去，并将铁丝网套锁口处的扭缠部分松开。
no.5?庆功宴上的禁忌和应急技巧
庆功宴上也有一些禁忌，比如某人做某事，或某合作，或某会议在过程中有缺憾、有瑕疵、有不完美的地方，甚至有很大的明显错误，我们也尽量不要提及。
我们先看一则故事：
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